Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σκανδιναβικός μηλίτης με πευκοβελόνες σερβιρισμένος σε ποτήρι
Δροσιστικός σκανδιναβικός μηλίτης με κλαδιά πεύκου και μήλο

Σκανδιναβικός μηλίτης με πευκοβελόνες

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ποτά
Αυτό το ποτό θυμίζει τον δροσερό, καθαρό αέρα των σκανδιναβικών δασών. Στην περιοχή υπάρχει μεγάλη παράδοση στη «συλλογή από τη φύση», οπότε η χρήση τρυφερών βλαστών πεύκου είναι φυσικός τρόπος αρωματισμού φαγητών και ποτών. Οι ρητινώδεις, εσπεριδοειδείς νότες του πεύκου εναρμονίζονται εκπληκτικά καλά με τη γλύκα του μήλου, δίνοντας ένα πραγματικά δροσιστικό, ελαφρώς αφρώδες ποτό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 10 ημέρες
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 170 kcal
🌍 Κουζίνα Σκανδιναβική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη γυάλα ή δοχείο ζύμωσης
  • Αεροφράκτης (προαιρετικά) ή καθαρή πετσέτα κουζίνας
  • Αποστειρωμένα μπουκάλια με μηχανισμό
  • Χωνί
  • Πυκνό σουρωτήρι ή γάζα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Διοξείδιο του θείου (ανάλογα με τη μαγιά)

Εκτέλεση

1 ✓

Αδειάστε λίγο χυμό μήλου, χλιαίνετε τον και διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτόν. Ρίξτε τον πίσω στον υπόλοιπο χυμό μήλου σε ένα μεγάλο, καθαρό δοχείο.

Συμβουλή: Η ζάχαρη παρέχει τροφή στη μαγιά, η οποία παράγει από αυτήν το αλκοόλ και τις φυσαλίδες (ζύμωση).
2 ✓

Πλύνετε σχολαστικά τους βλαστούς πεύκου και τη φλούδα λεμονιού και βάλτε τα στον χυμό μήλου μαζί με την κανέλα.

Συμβουλή: Το κέρινο στρώμα των βλαστών πεύκου μπορεί να περιέχει άγρια μαγιά, αλλά για ασφάλεια χρησιμοποιούμε ελεγχόμενη ζύμωση με πρόσθετη μαγιά.
3 ✓

Πασπαλίστε τη μαγιά πάνω στον χυμό, αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά και μετά ανακατέψτε καλά.

Συμβουλή: Η μαγιά χρειάζεται χρόνο για να «ξυπνήσει» και να ενυδατωθεί πριν πιάσει δουλειά.
4 ✓

Σκεπάστε το δοχείο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και στερεώστε με λάστιχο. Βάλτε σε σκοτεινό μέρος, σε θερμοκρασία δωματίου για 7-10 μέρες.

Συμβουλή: Η πετσέτα επιτρέπει στα αέρια που παράγονται να φεύγουν, αλλά προστατεύει το ποτό από τη σκόνη και τα μυγάκια. Αν το κλείνατε, το δοχείο θα μπορούσε να σκάσει από την πίεση.
5 ✓

Δοκιμάστε το καθημερινά από την 5η μέρα. Αν δεν είναι πια πολύ γλυκό και νιώθετε τον αφρισμό, σουρώστε το μέσα από πυκνή γάζα.

Συμβουλή: Κατά τη ζύμωση η ζάχαρη μετατρέπεται σε αλκοόλ, οπότε το ποτό γίνεται όλο και πιο ξηρό (λιγότερο γλυκό).
6 ✓

Γεμίστε αποστειρωμένα μπουκάλια με μηχανισμό, κλείστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Συμβουλή: Το κρύο του ψυγείου επιβραδύνει τη λειτουργία των ζυμομυκήτων, τους «κοιμίζει», έτσι οι γεύσεις δένουν και καθαρίζουν (καθίζηση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι πεύκο να χρησιμοποιήσω;
Χρησιμοποιήστε αποκλειστικά ανοιχτοπράσινους, τρυφερούς ανοιξιάτικους βλαστούς ελάτης ή δασικής πεύκης. Ο ίταμος είναι δηλητηριώδης, πρέπει να αποφεύγεται αυστηρά!
Γιατί πρέπει να αποστειρώσω τα μπουκάλια;
Για να πολλαπλασιαστούν μόνο οι «καλοί» ζυμομύκητες και να μην χαλάσει το ποτό από ανεπιθύμητα βακτήρια.
Γίνεται χωρίς αλκοόλ;
Αν το αφήσετε μόνο 1-2 μέρες, θα έχει ελάχιστο αλκοόλ, θα είναι περισσότερο σαν ανθρακούχο αναψυκτικό, αλλά η πλήρης ζύμωση παράγει αλκοόλ.

Υλικά

  • 2000 ml 100% Χυμός Μήλου (χωρίς συντηρητικά)
  • 100 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 χούφτες Τρυφεροί βλαστοί πεύκου (πλυμένοι)
  • 1 τεμ. Λεμόνι (μόνο η κίτρινη φλούδα)
  • 5 γρ. Μαγιά μηλίτη ή μαγιά κρασιού
  • 1 τεμ. Ολόκληρη κανέλα