Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου
Ινδικό γλυκό με τυρί σερβιρισμένο με φρέσκο μάνγκο

Sandesh με μάνγκο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το Sandesh είναι η ανώτατη σχολή της ζαχαροπλαστικής της Βεγγάλης, αν και τα συστατικά του είναι απλά. Κατά την αργή θερμική επεξεργασία του φρέσκου τυριού (chenna) και της ζάχαρης, η δομή των πρωτεϊνών αλλάζει, δημιουργώντας μια ασύγκριτη, θρυμματιστή αλλά κρεμώδη υφή. Η φρουτώδης γεύση του μάνγκο και το λουλουδάτο άρωμα του ροδόνερου ανυψώνουν αυτό το απλό γλυκό σε βασιλικό επιδόρπιο.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σουρωτήρι και πετσέτα κουζίνας (για το τυρί)
  • Αντικολλητικό τηγάνι
  • Μπλέντερ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε το ανθότυρο σε καθαρή πετσέτα και στίψτε το για να φύγουν όσα περισσότερα υγρά γίνεται. Μετά ζυμώστε το πολύ καλά με το χέρι σε ένα μπολ (για 5-8 λεπτά), μέχρι να γίνει εντελώς λείο, χωρίς σβόλους και κρεμώδες.

Συμβουλή: Το ζύμωμα (kneading) είναι το κλειδί: η κόκκώδης υφή του τυριού πρέπει να εξαφανιστεί με την παλάμη σας, ώστε να μαλακώσει το λίπος. (Ομογενοποίηση).
2 ✓

Καθαρίστε το μάνγκο, πολτοποιήστε το εντελώς.

Συμβουλή: Αν το μάνγκο έχει ίνες, περάστε το από σήτα για να παραμείνει το γλυκό μεταξένιο.
3 ✓

Βάλτε το κρεμώδες τυρί, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ροδόνερο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Αρχίστε να ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για περίπου 5-8 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να δέσει.

Συμβουλή: Προσοχή, μην το στεγνώσετε! Μαγειρέψτε μόνο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να εξατμιστεί η περιττή υγρασία.
4 ✓

Κατεβάστε από τη φωτιά, αφήστε να γίνει χλιαρό. Πλάστε μικρά μπαλάκια ή δίσκους. Κάντε μια μικρή λακκούβα στη μέση και γεμίστε με τον πολτό μάνγκο.

Συμβουλή: Αν κρυώσει τελείως, σκληραίνει και σπάει, γι' αυτό πλάστε το χλιαρό.
5 ✓

Διακοσμήστε με αμύγδαλο και βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Κατά την ψύξη το λίπος στερεοποιείται ξανά, οπότε το γλυκό αποκτά τέλειο κράτημα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ανθότυρο εμπορίου;
Το ουγγρικό rögös túró μπορεί να είναι πολύ ξινό και σκληρό. Καλύτερα να φτιάξετε σπιτικό κόβοντας γάλα με ξύδι, ή να ζυμώσετε το αγοραστό τυρί πολύ καλά μέχρι να γίνει κρέμα. (Σημείωση: Στην Ελλάδα χρησιμοποιούμε Ανθότυρο νωπό).
Διαλύεται το μπαλάκι.
Πιθανόν έμεινε πολλή υγρασία μέσα, ή δεν το βράσατε αρκετή ώρα με τη ζάχαρη για να δέσει.

Υλικά

  • 500 γρ. Ανθότυρο (στεγνό, κρεμώδες)
  • 100 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 1 τεμ. Ώριμο μάνγκο
  • 1 πακέτο Βανίλια
  • 20 γρ. Αμύγδαλο φιλέ
  • 1 κ.γ. Ροδόνερο