Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα σοκολάτας με κόκκινο κρασί σερβιρισμένη
Πλούσια και κομψή σάλτσα σοκολάτας με κόκκινο κρασί

Σάλτσα σοκολάτας με κόκκινο κρασί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια Σάλτσες
Ο γάμος της σοκολάτας και του κόκκινου κρασιού δεν είναι τυχαίος: και τα δύο είναι πλούσια σε τανίνες και πολύπλοκες γευστικές νότες. Αυτή η σάλτσα είναι η ενήλικη εκδοχή της κλασικής γκανάς σοκολάτας, όπου η φρουτώδης γεύση και η οξύτητα του κρασιού εξισορροπούν τη συμπύκνωση της σοκολάτας. Τέλεια επιλογή δίπλα σε κόκκινα κρέατα ως τολμηρή σάλτσα, ή ακόμα και πάνω σε μια πανακότα.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 250 kcal
🌍 Κουζίνα Μοντέρνα fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρό κατσαρολάκι
  • Σύρμα
  • Πυρίμαχο μπολ (αν δεν ανακατέψετε απευθείας στην κατσαρόλα)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Διοξείδιο του θείου (κρασί)

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε το κρασί και τη ζάχαρη σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Βράστε, μετά μειώστε (συμπυκνώστε) σε χαμηλή φωτιά στο μισό, μέχρι να αποκτήσει σιροπιαστή υφή.

Συμβουλή: Μετά την εξάτμιση του αλκοόλ μένει μόνο η φρουτώδης ουσία του κρασιού, και η ζάχαρη του δίνει σώμα.
2 ✓

Αποσύρετε το σιρόπι κρασιού από τη φωτιά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μετά ρίξτε μέσα τη θρυμματισμένη σοκολάτα. Μην ανακατέψετε αμέσως! Αφήστε της 1 λεπτό να διαπεράσει η θερμότητα τη σοκολάτα.

Συμβουλή: Αν ανακατέψετε αμέσως, η σοκολάτα μπορεί να κρυώσει το υγρό και να μείνει με κομματάκια. Η θερμότητα πρέπει να δουλέψει.
3 ✓

Με ένα σύρμα ανακατέψτε αργά, με κυκλικές κινήσεις, το γαλάκτωμα μέχρι να γίνει λείο, προχωρώντας από το κέντρο προς τα έξω.

Συμβουλή: Στόχος είναι η λιπαρή (σοκολάτα, κρέμα) και η υδάτινη (κρασί) φάση να ενωθούν σε μια σταθερή κρέμα.
4 ✓

Τέλος ανακατέψτε μέσα τον κρύο κύβο βουτύρου και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η κρέμα να γυαλίσει.

Συμβουλή: Το αλάτι είναι απαραίτητο: δεν θα γίνει αλμυρή, αλλά αναδεικνύει τη γεύση της σοκολάτας και απαλύνει την πικράδα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έκοψε (διαχωρίστηκε) η σάλτσα;
Υπερθερμάνθηκε η σοκολάτα ή το κρασί ήταν πολύ όξινο, γεγονός που έκοψε την κρέμα. Με λίγη ζεστή κρέμα και ραβδομπλέντερ διορθώνεται (γαλακτωματοποίηση).
Τι σοκολάτα να χρησιμοποιήσω;
Μαύρη σοκολάτα τουλάχιστον 60%. Η σοκολάτα γάλακτος είναι πολύ γλυκιά και δεν αντέχει τόσο το κρασί.

Υλικά

  • 100 g καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 60%, σπασμένη σε μικρά κομμάτια)
  • 100 ml γεμάτο κόκκινο κρασί (π.χ. Merlot ή Cabernet)
  • 50 g κρυσταλλική ζάχαρη
  • 100 ml κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%)
  • 20 g κρύο βούτυρο
  • 1 πρέζα αλάτι (σημαντικό!)