Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα πορτοκαλιού με τζίντζερ σερβιρισμένη
Γλυκόξινη σάλτσα πορτοκαλιού με φρέσκο τζίντζερ

Σάλτσα πορτοκαλιού με τζίντζερ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Μία από τις αγαπημένες γεύσεις της κινεζικής κουζίνας, που συχνά συνοδεύει τραγανή πάπια ή κοτόπουλο. Το μυστικό κρύβεται στη φρεσκάδα: η οξύτητα του πραγματικού χυμού πορτοκαλιού και η κάψα του τζίντζερ κόβουν τη λιπαρότητα των τηγανητών κρεάτων. Η σάλτσα δένει με άμυλο, που δίνει διαφανή, γυαλιστερή ('glaze') υφή, σε αντίθεση με το αλεύρι που θα την έκανε θολή.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 95 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρολάκι
  • Τρίφτης (για εσπεριδοειδή και τζίντζερ)
  • Μπολάκι (για διάλυση αμύλου)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Τρίψτε το τζίντζερ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Στύψτε το πορτοκάλι.

Συμβουλή: Τρίψτε μόνο το πορτοκαλί μέρος, το λευκό είναι πικρό! (Πικρές ουσίες).
2 ✓

Στο λάδι σοτάρετε το τζίντζερ για μισό λεπτό, μετά ρίξτε τον χυμό, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και το μισό νερό.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα του τζίντζερ ενεργοποιεί τις πικάντικες ενώσεις gingerol.
3 ✓

Ανακατέψτε το άμυλο με το υπόλοιπο κρύο νερό μέχρι να διαλυθεί.

Συμβουλή: Οι κόκκοι αμύλου διασπείρονται σε κρύο νερό, σε καυτό θα σβόλιαζαν αμέσως. (Αιώρημα).
4 ✓

Όταν η σάλτσα βράσει, ρίξτε το νερό με το άμυλο και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει και να γίνει διαφανής (περίπου 1 λεπτό).

Συμβουλή: Με τη θερμότητα οι κόκκοι αμύλου διογκώνονται και δεσμεύουν το νερό. (Ζελατινοποίηση).
5 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατέψτε μέσα το ξύσμα πορτοκαλιού και αν χρειάζεται, αλατίστε.

Συμβουλή: Προσθέστε το φρέσκο ξύσμα στο τέλος για να μην εξατμιστούν τα αιθέρια έλαια.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έκανε σβόλους το άμυλο.
Το άμυλο πρέπει πάντα να ανακατεύεται με κρύο νερό πριν προστεθεί στην καυτή σάλτσα. Αν σβόλιασε, περάστε το από σουρωτήρι.
Είναι πολύ αραιή.
Το άμυλο πρέπει να βράσει για να πήξει. Αν μετά το βράσιμο είναι αραιή, ανακατέψτε λίγο ακόμα άμυλο με νερό.

Υλικά

  • 100 ml Φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι
  • 10 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 20 g Μέλι
  • 15 ml Σάλτσα σόγιας
  • 50 ml Νερό
  • 10 g Άμυλο καλαμποκιού (corn flour)
  • 10 ml Ουδέτερο λάδι
  • 1 κ.γ. Ξύσμα πορτοκαλιού (ακέρωτο)
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι