Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα λευκού κρασιού με εστραγκόν σερβιρισμένη με ψητό κοτόπουλο
Πλούσια και αρωματική σάλτσα λευκού κρασιού με εστραγκόν για γκουρμέ πιάτα

Σάλτσα λευκού κρασιού με εστραγκόν

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα είναι η υγρή μορφή της κομψότητας. Η οξύτητα και η φρουτώδης γεύση του λευκού κρασιού διαλύουν εξαιρετικά τη λιπαρότητα της κρέμας, ενώ το εστραγκόν – ένα από τα 'τέσσερα μεγάλα' μπαχαρικά της γαλλικής κουζίνας – της δίνει μοναδικό χαρακτήρα. Ταιριάζει ιδιαίτερα σε λευκά κρέατα (κοτόπουλο, γαλοπούλα) και εκλεκτά ψάρια, όπου στόχος είναι η ανάδειξη της γεύσης του βασικού υλικού και όχι η κάλυψή της.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 200 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ξύλο κοπής και μαχαίρι
  • Τηγάνι
  • Ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Διοξείδιο του θείου (στο κρασί)

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το κρεμμύδι σε πολύ μικρά κυβάκια, ψιλοκόψτε το εστραγκόν.

Συμβουλή: Όσο πιο ψιλό κόψετε το κρεμμύδι, τόσο καλύτερα θα λιώσει και η σάλτσα δεν θα έχει κομματάκια.
2 ✓

Σε ένα τηγάνι λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει. Μην το αφήσετε να καεί!

Συμβουλή: Το μαύρισμα (αντίδραση Maillard) εδώ δεν είναι στόχος, γιατί αποχρωματίζει την ανοιχτόχρωμη σάλτσα και μπορεί να δώσει πικρή γεύση.
3 ✓

Σβήστε με το λευκό κρασί. Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε μέχρι το υγρό να μειωθεί περίπου στο μισό και η μυρωδιά του αλκοόλ να μην είναι πια έντονη.

Συμβουλή: Κατά τη συμπύκνωση το αλκοόλ εξατμίζεται και μένει μόνο η φρουτώδης ουσία του κρασιού.
4 ✓

Χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε την κρέμα γάλακτος. Σιγοβράστε απαλά για 5-8 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει και να καλύπτει τη ράχη της ξύλινης κουτάλας.

Συμβουλή: Η εξάτμιση του νερού της κρέμας δένει τη σάλτσα. Μην βράζετε πολύ δυνατά, για να μην διαχωριστεί το λίπος.
5 ✓

Στο τέλος ανακατέψτε μέσα το ψιλοκομμένο εστραγκόν και τον χυμό λεμονιού. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή: Ο χυμός λεμονιού και το αλάτι αναδεικνύουν πραγματικά τη γεύση του εστραγκόν.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι κρασί να διαλέξω;
Χρησιμοποιείτε πάντα για το μαγείρεμα κρασί που θα πίνατε ευχαρίστως. Ένα ξηρό, τραγανό λευκό κρασί (π.χ. Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio) είναι η καλύτερη επιλογή.
Μπορούν να φάνε παιδιά;
Παρόλο που το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ εξατμίζεται κατά το βράσιμο, μπορεί να περιέχει ίχνη αλκοόλ. Για παιδιά φτιάξτε την καλύτερα με ζωμό αντί για κρασί.

Υλικά

  • 30 g βούτυρο
  • 1 τεμ. κρεμμύδι (μικρό)
  • 100 ml ξηρό λευκό κρασί
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 10 g φρέσκο εστραγκόν
  • 10 ml χυμός λεμονιού
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι