Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα λαχανικών με κάρυ σε μπολ, διακοσμημένη με φρέσκο κόλιανδρο
Θρεπτικό και νόστιμο κάρυ με λαχανικά και γάλα καρύδας

Σάλτσα λαχανικών με κάρυ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Η βάση ενός καλού κάρυ είναι η στρώση των μπαχαρικών. Σε αυτή τη σάλτσα λαχανικών, τα λαχανικά δεν είναι μόνο πρόσθετα, αλλά και αρωματικά: η γλυκύτητα του κρεμμυδιού και της πιπεριάς δίνει τη βάση πάνω στην οποία χτίζεται το πολύπλοκο άρωμα της σκόνης κάρυ. Το γάλα καρύδας στο τέλος αγκαλιάζει τα πάντα βελούδινα, μαλακώνοντας την αιχμηρότητα των μπαχαρικών.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι
  • Μαχαίρι, ξύλο κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο, πιπεριά) σε ομοιόμορφους, μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Συμβουλή: Όσο μικρότερος ο κύβος, τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύεται (αναλογία επιφάνειας/όγκου).
2 ✓

Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να γυαλίσει.

Συμβουλή: Μην το μαυρίσετε, απλά να μαλακώσει.
3 ✓

Προσθέστε το σκόρδο, το καρότο και την πιπεριά και σοτάρετε για 3-4 λεπτά.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα αναδεικνύει τη γλυκύτητα των λαχανικών.
4 ✓

Πασπαλίστε με τη σκόνη κάρυ και σοτάρετε ανακατεύοντας για μισό λεπτό.

Συμβουλή: Το μπαχαρικό πρέπει να «ανοίξει» στο ζεστό λάδι.
5 ✓

Ρίξτε το γάλα καρύδας, αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή: Το υγρό διαλύει τις γεύσεις που κόλλησαν στον πάτο του τηγανιού.
6 ✓

Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Συμβουλή: Ο αρακάς χρειάζεται ελάχιστο μαγείρεμα για να διατηρήσει το χρώμα και την τραγανότητά του.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι σκόνη κάρυ να χρησιμοποιήσω;
Η σκόνη κάρυ Madras είναι πιο καυτερή, η απλή κίτρινη σκόνη κάρυ είναι πιο ήπια. Επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας.

Υλικά

  • 400 ml Γάλα καρύδας
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 150 γρ. Αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
  • 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 1 κ.σ. Σκόνη κάρυ
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.25 κ.γ. Μαύρο πιπέρι