Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα αβοκάντο με τσίλι σερβιρισμένη
Βελούδινη σάλτσα αβοκάντο χτυπημένη με λάιμ και φρέσκο τσίλι

Σάλτσα Αβοκάντο με Τσίλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα βρίσκεται κάπου ανάμεσα στο γουακαμόλε και τη salsa verde. Κρεμώδης σαν βούτυρο, αλλά ταυτόχρονα δροσιστική χάρη στο λάιμ και το τσίλι. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του αβοκάντο «μεταφέρει» εξαιρετικά τις καυτερές ουσίες του τσίλι (καψαϊκίνη), έτσι η γευστική εμπειρία δεν κρατάει μόνο μια στιγμή αλλά γεμίζει το στόμα για ώρα.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ραβδομπλέντερ ή πολυκόφτης: για την επίτευξη βελούδινης υφής.
  • Στίφτης λεμονιού: για τη μέγιστη εξαγωγή χυμού.

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε τα αβοκάντο στη μέση, βγάλε το κουκούτσι και βάλε τη σάρκα στο μπολ του μίξερ. Στύψε αμέσως από πάνω το χυμό λάιμ.

Συμβουλή: Το όξινο περιβάλλον (λάιμ, κιτρικό οξύ) αναστέλλει το ένζυμο που ευθύνεται για το μαύρισμα. [Αναστολή πολυφαινολοξειδάσης.]
2 ✓

Ρίξε δίπλα το σκόρδο, το τσίλι (με σπόρους ή χωρίς, ανάλογα με την τόλμη) και το αλάτι.

Συμβουλή: Πρόσθετε το αλάτι πάντα πριν το χτύπημα, για να διαλυθεί ομοιόμορφα στην κρέμα.
3 ✓

Χτύπα, ενώ ρίχνεις αργά το λάδι, μέχρι να πάρεις ένα τελείως λείο, αφράτο γαλάκτωμα.

Συμβουλή: Η προσθήκη λαδιού βοηθά στη γαλακτωματοποίηση των λιπαρών του αβοκάντο, έτσι το αποτέλεσμα γίνεται κρεμώδες σαν μαγιονέζα.
4 ✓

Στο τέλος ανακάτεψε μέσα (μην χτυπήσεις) τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, για να μείνουν τα πράσινα κομματάκια.

Συμβουλή: Αν χτυπήσεις το μυρωδικό, η σάλτσα μπορεί να γίνει πρασινοκαφέ και πικρή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πώς να μην μαυρίσει;
Η σάρκα του αβοκάντο οξειδώνεται όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα. Ο χυμός λάιμ (οξύ) και το λάδι (μονώνει από τον αέρα) βοηθούν, αλλά το καλύτερο είναι να αφήσεις το κουκούτσι μέσα στη σάλτσα μέχρι την κατανάλωση ή να πιέσεις μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια.

Υλικά

  • 2 τεμ. Ώριμα αβοκάντο (μαλακά στην αφή)
  • 1 τεμ. Φρέσκο λάιμ
  • 1 τεμ. Φρέσκια πιπεριά τσίλι (π.χ. Jalapeno)
  • 1 σκελίδες Σκόρδο
  • 15 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 5 γρ. Φρέσκος κόλιανδρος