Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Ροδοκόκκινα ψημένα σαλιγκάρια τυριού με τραγανή ζύμη και λιωμένο τυρί, σερβιρισμένα σε δίσκο.
Αφράτα σαλιγκάρια που αναδίδουν άρωμα βουτύρου και ψημένου τυριού.

Σαλιγκάρια τυριού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτό το κλασικό με ζύμη μαγιάς είναι συγγενής της οικογένειας μπριός. Η πλούσια, βουτυρένια ζύμη γάλακτος δίνει τη μαλακή βάση, και η γέμιση τυριού την αλμυρή αντίθεση. Στις ζύμες μαγιάς, η υπομονή είναι το πιο σημαντικό συστατικό: πρέπει να δοθεί χρόνος στη μαγιά να μετατρέψει το άμυλο σε ζάχαρη και τη ζάχαρη σε διοξείδιο του άνθρακα, που φουσκώνει τους πόρους της ζύμης.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ για ζύμωμα
  • Πλάστης
  • Ταψί με ψηλά τοιχώματα
  • Πετσέτα κουζίνας για σκέπασμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Στο μισό χλιαρό γάλα ανακατέψτε τη ζάχαρη και θρυμματίστε τη μαγιά. Αφήστε τη να ενεργοποιηθεί για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Η ζάχαρη είναι τροφή για τους ζυμομύκητες, έτσι ξεκινά ο πολλαπλασιασμός τους.
2 ✓

Βάλτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ, προσθέστε το γάλα με τη μαγιά, το υπόλοιπο γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώστε σε λεία, γυαλιστερή ζύμη.

Συμβουλή: Το λίπος του βουτύρου καλύπτει τις ίνες γλουτένης, κάνοντας τη ζύμη πιο αφράτη και όχι λαστιχωτή σαν ψωμί.
3 ✓

Σκεπασμένη, σε ζεστό μέρος, αφήστε τη να διπλασιαστεί (περίπου 1 ώρα).

Συμβουλή: Κατά τη διόγκωση η δομή της ζύμης χαλαρώνει από τα αέρια που παράγονται.
4 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη σε μεγάλο ορθογώνιο σχήμα (πάχους περ. 0,5 εκ.). Αλείψτε με το γιαούρτι και πασπαλίστε ομοιόμορφα με το τυρί.

Συμβουλή: Αφήστε μια μικρή λωρίδα άδεια στην άκρη, για να μην τρέξει η γέμιση στο τύλιγμα.
5 ✓

Τυλίξτε σε ρολό, κόψτε φέτες πάχους ενός δακτύλου και ξαπλώστε τις σε ταψί με λαδόκολλα, σε απόσταση μεταξύ τους. Αφήστε να ξεκουραστούν για άλλα 20 λεπτά.

Συμβουλή: Αυτή η δεύτερη διόγκωση δίνει στα σαλιγκάρια την τελική, αέρινη μορφή τους. Αν την παραλείψετε, θα γίνουν συμπαγή.
6 ✓

Αλείψτε την κορυφή με χτυπημένο αυγό και ψήστε στους 180°C για περ. 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Το αυγό δίνει γυαλάδα και προστατεύει τη ζύμη από το στέγνωμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε στεγνή η ζύμη;
Πρόσθεσες πολύ αλεύρι στο ζύμωμα, ή την παραέψησες. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, σχεδόν λίγο κολλώδης όταν είναι ωμή.
Γιατί δεν φούσκωσε;
Η μαγιά ήταν παλιά, ή έριξες πολύ καυτό υγρό.

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι
  • 300 ml Χλιαρό γάλα
  • 25 γρ. Φρέσκια μαγιά
  • 50 γρ. Βούτυρο (λιωμένο, αλλά όχι καυτό)
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 200 γρ. Τριμμένο τυρί
  • 100 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό (για άλειμμα)
  • 1 τεμ. Αυγό (για την κορυφή)