Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σαλάτα κινόα με μπρόκολο σερβιρισμένη
Θρεπτική σαλάτα κινόα με μπρόκολο και φρέσκα λαχανικά

Σαλάτα κινόα με μπρόκολο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Συνοδευτικά Σαλάτες
Η συνάντηση των 'superfoods'. Η πλήρης πρωτεΐνη της κινόα και ο πλούτος φυτικών ινών του μπρόκολου καθιστούν αυτή τη σαλάτα τον ακρογωνιαίο λίθο της υγιεινής κουζίνας. Το μυστικό εδώ κρύβεται στην υφή του μπρόκολου: δεν είναι βρασμένο μαλακό, αλλά ίσα-ίσα ζεματισμένο (blanched) ώστε να παραμείνει τραγανό και να διατηρήσει τις βιταμίνες και το έντονο πράσινο χρώμα του. Ελαφρύ γεύμα που δεν σε βαραίνει.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 250 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλες: Για το βράσιμο κινόα και μπρόκολου.
  • Σουρωτήρι: Για το σούρωμα.
  • Μπολ σαλάτας: Για την ανάμειξη.

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνε καλά την κινόα και βράσε τη σε αλατισμένο νερό (περίπου 15 λεπτά). Άσε να κρυώσει.

Συμβουλή: Η κινόα είναι καλή όταν τα μικρά 'φύτρα' (οι λευκοί δακτύλιοι) ξεκολλάνε από τους σπόρους και γίνεται ημιδιάφανη.
2 ✓

Ρίξε τις φουντίτσες μπρόκολου σε κοχλαστό αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά και μετά μετάφερέ τις αμέσως σε παγωμένο νερό.

Συμβουλή: Αυτό είναι το 'ζεμάτισμα' (blanching): το θερμικό σοκ σταματά το μαγείρεμα, έτσι το μπρόκολο παραμένει τραγανό (al dente) και διατηρεί τη χλωροφύλλη του (έντονο πράσινο χρώμα).
3 ✓

Κόψε την πιπεριά και το αγγούρι σε μικρά κυβάκια. Λιώσε το σκόρδο και ανακάτεψέ το με το λάδι, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό βαζάκι (αυτό είναι το ντρέσινγκ).

Συμβουλή: Το ντρέσινγκ είναι γαλάκτωμα: κούνησέ το δυνατά για να αναμειχθούν κρεμωδώς το λάδι και ο χυμός λεμονιού.
4 ✓

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε την κρύα κινόα, το σουρωμένο μπρόκολο και τα ωμά λαχανικά. Περίχυσε με το ντρέσινγκ.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό η κινόα να μην είναι πια καυτή, αλλιώς θα μαγειρέψει το ωμό αγγούρι και την πιπεριά.
5 ✓

Ανακάτεψε μέσα τον κομμένο μαϊντανό και άσε να σταθεί 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα, για να δέσουν οι γεύσεις.

Συμβουλή: Κατά την ανάπαυση (μαρινάρισμα) το δημητριακό απορροφά τα αρώματα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να φάω το μπρόκολο ωμό;
Ναι, αλλά μια σύντομη θερμική επεξεργασία το κάνει πιο εύπεπτο και ζωντανεύει το χρώμα του. Ωμό μπορεί να προκαλέσει λίγο φούσκωμα.
Πόσο διατηρείται;
Στο ψυγείο είναι τέλεια για 2-3 μέρες. Μάλιστα, η κινόα παίρνει ακόμα καλύτερα τη γεύση του ντρέσινγκ την επόμενη μέρα.

Υλικά

  • 200 g Κινόα
  • 300 g Μπρόκολο (χωρισμένο σε φουντίτσες)
  • 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
  • 1 τεμ. Αγγούρι
  • 2 κ.σ. Φρέσκος μαϊντανός
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο πιπέρι