Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Ρύζι με πέντε μπαχαρικά σερβιρισμένο
Γευστικό κινέζικο ρύζι με πέντε μπαχαρικά, ιδανικό συνοδευτικό

Ρύζι με πέντε μπαχαρικά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η τέχνη του τηγανητού ρυζιού (fried rice) ξεκίνησε από την αξιοποίηση των υπολειμμάτων, αλλά ανήχθη σε επίπεδο δεξιοτεχνίας. Το μείγμα πέντε μπαχαρικών (αστεροειδής γλυκάνισος, γαρίφαλο, κανέλα, πιπέρι Σετσουάν, μαραθόσπορος) ενσαρκώνει τη φιλοσοφία της κινέζικης κουζίνας: την ισορροπία των πέντε βασικών γεύσεων. Απλό συνοδευτικό, αλλά στέκεται και ως αυτόνομο πιάτο.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Κινέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή μεγάλο τηγάνι
  • Σουρωτήρι για το πλύσιμο του ρυζιού

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό πολλές φορές, μέχρι το νερό να είναι καθαρό, και μετά βράστε το στο νερό. Αφήστε το να κρυώσει (το καλύτερο είναι να είναι εντελώς κρύο).

Συμβουλή: Το πλύσιμο απομακρύνει το επιφανειακό άμυλο, έτσι οι κόκκοι παραμένουν σπυρωτοί και δεν λασπώνουν.
2 ✓

Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

Συμβουλή: Στο γουόκ η ουσία είναι η υψηλή θερμοκρασία ('Wok Hei' - η ανάσα του γουόκ), δουλέψτε γρήγορα!
3 ✓

Προσθέστε το σκόρδο και τα πέντε μπαχαρικά, σοτάρετε για μισό λεπτό, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

Συμβουλή: Τα αρώματα των μπαχαρικών απελευθερώνονται καλύτερα στο λίπος.
4 ✓

Ρίξτε το βρασμένο ρύζι και ανακατέψτε ώστε να διαλυθούν οι σβώλοι και το ρύζι να πάρει το λάδι.

Συμβουλή: Το άμυλο του κρύου ρυζιού έχει 'αναδρομήσει' (σκληρύνει ξανά), γι' αυτό δεν κολλάει κατά το τηγάνισμα.
5 ✓

Περιχύστε με τη σάλτσα σόγιας, αλατοπιπερώστε και τηγανίστε για ακόμα μερικά λεπτά.

Συμβουλή: Η καραμελοποίηση της σάλτσας σόγιας δίνει τη χαρακτηριστική γεύση του τηγανητού.
6 ✓

Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κολλάει το ρύζι;
Αν τηγανίζετε φρέσκο, αχνιστό ρύζι, θα γίνει κολλώδες από την περιττή υγρασία. Για το τηγανητό ρύζι το καλύτερο είναι το κρύο ρύζι της προηγούμενης μέρας.

Υλικά

  • 300 γρ. Ρύζι γιασεμί
  • 600 ml Νερό
  • 20 ml Ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Κινέζικο μείγμα 5 μπαχαρικών
  • 30 ml Σάλτσα σόγιας
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 10 γρ. Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 10 γρ. Καβουρδισμένο σουσάμι