Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Ψητό ψάρι με σάλτσα λεμονιού σερβιρισμένο
Νόστιμο και φρέσκο ψητό ψάρι με σάλτσα λεμονιού

Ψητό ψάρι με σάλτσα λεμονιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Ένα κομψό δείπνο σε 20 λεπτά; Είναι δυνατόν. Η απαλή γεύση των λευκών ψαριών (όπως μπακαλιάρος ή τιλάπια) είναι ο τέλειος πίνακας για τη σάλτσα λεμονιού-βουτύρου. Η τεχνική είναι το τηγάνισμα ('pan searing'), όπου το ψάρι παίρνει κρούστα, ενώ παραμένει ζουμερό μέσα. Στο τέλος διαλύουμε τα υπολείμματα του τηγανιού (την ουσία των γεύσεων) με κρασί και λεμόνι.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Αντικολλητικό τηγάνι
  • Σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Στέγνωσε τελείως το ψάρι με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπέρωσε.

Συμβουλή: Το υγρό ψάρι δεν ροδίζει, αλλά βράζει. Η στεγνή επιφάνεια είναι το μυστικό της τραγανής κρούστας. [Προώθηση αντίδρασης Maillard]
2 ✓

Ζέστανε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλε το ψάρι και ψήσε 4-5 λεπτά από τη μία πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Γύρνα το, ψήσε ακόμα 2-3 λεπτά και βγάλ' το.

Συμβουλή: Μην κουνάς το ψάρι κατά το ψήσιμο!
3 ✓

Στο τηγάνι (χωρίς πλύσιμο!) ρίξε το λιωμένο σκόρδο, μετά σβήσε με το κρασί και το χυμό λεμονιού. Ξύσε τα κολλημένα καφέ κομματάκια.

Συμβουλή: Αυτό λέγεται deglazing: η διάλυση των νόστιμων υπολειμμάτων.
4 ✓

Κατέβασε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το κρύο βούτυρο μέχρι να λιώσει και να δέσει τη σάλτσα.

Συμβουλή: Το κρύο βούτυρο γαλακτωματοποιεί τη σάλτσα, δίνοντάς της κρεμώδη γυαλάδα (Monté au beurre).
5 ✓

Περίχυσε το ψάρι με τη σάλτσα, πασπάλισε με μαϊντανό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύεται το ψάρι;
Προσπάθησες να το γυρίσεις πολύ νωρίς. Περίμενε να σχηματιστεί η κρούστα, τότε θα ξεκολλήσει μόνο του από το τηγάνι.

Υλικά

  • 600 g Φιλέτο λευκού ψαριού
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 τεμ. Λεμόνι
  • 2 κλωνάρια Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι
  • 50 g Κρύο βούτυρο
  • 50 ml Ξηρό λευκό κρασί (ή ζωμός)