Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Πρεβιοτική πικάντικη σαλάτα κινόα σερβιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο και λαχανικά
Φρέσκια σαλάτα κινόα, με πικάντικα λαχανικά

Πρεβιοτική πικάντικη σαλάτα κινόα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σαλάτες
Το 'χρυσάφι' των Άνδεων της Νότιας Αμερικής, η κινόα, δεν κατέκτησε τυχαία τον κόσμο. Αυτός ο μικροσκοπικός σπόρος είναι στην πραγματικότητα μια υπερτροφή, που μεταμορφώνεται θεαματικά κατά το μαγείρεμα: από τους κόκκους ξεχωρίζουν μικροί, διαφανείς δακτύλιοι. Σε αυτή τη σαλάτα κυριαρχεί το παιχνίδι των τραγανών λαχανικών και της απαλής υφής της κινόα, που αγκαλιάζεται από τη γήινη ζεστασιά του κουρκουμά και του κύμινου. Τέλεια επιλογή αν θέλετε κάτι ελαφρύ αλλά χορταστικό.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πυκνό σουρωτήρι
  • Μεσαία κατσαρόλα με καπάκι
  • Μεγάλο τηγάνι
  • Κοφτερό μαχαίρι και ξύλο κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε την κινόα σε ένα πυκνό σουρωτήρι, και ξεπλύντε τη σχολαστικά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για τουλάχιστον 1 λεπτό.

Συμβουλή: Το πλύσιμο αφαιρεί το πικρό στρώμα (σαπωνίνη) από την επιφάνεια των κόκκων, έτσι η γεύση θα είναι πολύ πιο απαλή.
2 ✓

Βάλτε την κινόα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το νερό, και αλατίστε ελαφρά. Βράστε, και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε, και μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά, μέχρι να εξαφανιστεί το νερό.

Συμβουλή: Είναι έτοιμη όταν οι κόκκοι γίνουν διαφανείς και εμφανιστούν μικροί 'δακτύλιοι' γύρω τους.
3 ✓

Εν τω μεταξύ ετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε το πράσο σε ροδέλες, τρίψτε το καρότο, λιώστε το σκόρδο, κόψτε τα φασολάκια σε κομμάτια 2-3 εκατοστών.

Συμβουλή: Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα φασολάκια, ρίξτε τα για 2 λεπτά σε καυτό νερό (ζεμάτισμα), για να διατηρήσουν την τραγανότητα και το έντονο χρώμα τους.
4 ✓

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το πράσο και το τριμμένο καρότο, και στη συνέχεια σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν γλυκό άρωμα.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του καρότου αρχίζει να καραμελώνεται με τη θερμότητα, βαθαίνοντας τις γεύσεις.
5 ✓

Προσθέστε στα λαχανικά το λιωμένο σκόρδο, τα φασολάκια, τον κουρκουμά, το κύμινο και το πιπέρι. Ανακατεύοντας σοτάρετε για άλλα 1-2 λεπτά, μέχρι τα μπαχαρικά να αρχίσουν να μυρίζουν.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα (θέρμανση) των μπαχαρικών απελευθερώνει τα αιθέρια έλαιά τους, κάνοντας πιο έντονη τη γεύση.
6 ✓

Τραβήξτε τα λαχανικά από τη φωτιά, και ανακατέψτε με τη βρασμένη κινόα. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά, για να δέσουν οι γεύσεις.

Συμβουλή: Αν αφήσετε να κρυώσει, οι κόκκοι αμύλου της κινόα στερεοποιούνται ξανά, έτσι η σαλάτα γίνεται πιο σπυρωτή.
7 ✓

Πριν το σερβίρισμα πασπαλίστε άφθονα με τον φρέσκο, ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Η φρεσκάδα εσπεριδοειδών του κόλιανδρου εξισορροπεί τη γήινη γεύση του κουρκουμά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πόσο καιρό διατηρείται;
Στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο παραμένει φρέσκια για 3-4 μέρες, μάλιστα οι γεύσεις δένουν ακόμα καλύτερα.
Μπορώ να αντικαταστήσω την κινόα;
Ναι, λειτουργεί και με κεχρί ή κους κους, αν και η υφή της κινόα είναι μοναδική.
Γιατί είναι πικρή η κινόα;
Στην επιφάνεια της κινόα υπάρχει ένα φυσικό προστατευτικό στρώμα (σαπωνίνη). Με σχολαστικό πλύσιμο αυτό εξαφανίζεται.

Υλικά

  • 200 g Κινόα
  • 400 ml Νερό
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Πράσο
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 100 g Φασολάκια
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 1 κ.γ. Κύμινο (τριμμένο)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος