Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σούπα Pozole σερβιρισμένη
Παραδοσιακή μεξικάνικη σούπα με καλαμπόκι hominy και χοιρινό

Pozole (Μεξικάνικη σούπα ποζόλε)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σούπες
Η ψυχή του Pozole είναι το 'hominy' (νιξταμαλοποιημένο καλαμπόκι). Είναι μια αρχαία διαδικασία, όπου το καλαμπόκι μουλιάζει σε αλκαλικό νερό, με αποτέλεσμα οι σπόροι να φουσκώνουν, η φλούδα τους να φεύγει και να 'ανοίγουν' σαν λουλούδι. Αυτή η διαδικασία κάνει το καλαμπόκι εύπεπτο και θρεπτικό. Η σούπα είναι πλούσια, με κρέας, και τα φρέσκα συνοδευτικά (ραπανάκι, μαρούλι, λάιμ) κάνουν την υφή της πραγματικά συναρπαστική.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 3 ώρες
⌛ Συνολικός Χρόνος 3 ώρες 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 600 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα: για το μακρύ βράσιμο.
  • Μπλέντερ: για τη σάλτσα τσίλι.

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλε το κρέας, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καλαμπόκι στο νερό. Βράσε αργά για 2-3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Συμβουλή: Η χοιρινή σπάλα είναι γεμάτη συνδετικό ιστό, που χρειάζεται χρόνο για να γίνει ζελατινώδης.
2 ✓

Εν τω μεταξύ, μούλιασε τις αποξηραμένες πιπεριές σε καυτό νερό για 15 λεπτά, αφαίρεσε τους σπόρους και μετά χτύπησέ τες στο μπλέντερ με λίγο από το νερό που μούλιασαν μέχρι να γίνουν λείες. Σούρωσέ τες μέσα στη σούπα.

Συμβουλή: Η επανενυδάτωση των τσίλι τα κάνει μαλακά, έτσι μπορεί να φτιαχτεί μια κρεμώδης σάλτσα που δένει και νοστιμίζει τη σούπα.
3 ✓

Πρόσθεσε τη ρίγανη, αλάτισε και βράσε μαζί για άλλα 30 λεπτά.

Συμβουλή: Το δέσιμο των γεύσεων (διάχυση) συμβαίνει πραγματικά τώρα.
4 ✓

Σερβίρισμα: Σέρβιρε καυτή, πασπαλίζοντας στο πιάτο άφθονο ραπανάκι, μαρούλι, ράντισε με λάιμ και συνόδευσε με τραγανά τσιπς.

Συμβουλή: Τα φρέσκα, τραγανά λαχανικά και το όξινο λάιμ εξισορροπούν τον λιπαρό, βαρύ χαρακτήρα της σούπας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πού θα βρω hominy;
Σε ειδικά μεξικάνικα καταστήματα, συνήθως σε κονσέρβα με το όνομα 'Maiz Pozolero'. Το απλό γλυκό καλαμπόκι δεν κάνει!

Υλικά

  • 1 κιλό Χοιρινό κρέας (σπάλα, σε κύβους)
  • 500 γρ. Αποξηραμένο (ή κονσέρβα) καλαμπόκι hominy
  • 1 τεμ. Λευκό κρεμμύδι
  • 3 σκελ. Σκόρδο
  • 4 τεμ. Αποξηραμένες πιπεριές Guajillo
  • 2 τεμ. Αποξηραμένες πιπεριές Ancho
  • 1 κ.σ. Αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κ.σ. Αλάτι
  • 2 λίτρα Νερό
  • 2 τεμ. Φρέσκο λάιμ
  • 5 τεμ. Ραπανάκι
  • 100 γρ. Μαρούλι iceberg (κομμένο σε λωρίδες)
  • 150 γρ. Τσιπς τορτίγιας