Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη
Σικελική πίτσα ταψιού με πλούσια, μαλακή ζύμη και αντζούγιες

Pizza Siciliana

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Στο Παλέρμο, η πίτσα δεν είναι λεπτή και στρογγυλή, αλλά χοντρή, τετράγωνη και μαλακή σαν σφουγγάρι ('sfincia'). Το μυστικό βρίσκεται στην ενυδάτωση της ζύμης και στο δεύτερο φούσκωμα μέσα στο ταψί. Η φρυγανιά που πασπαλίζεται από πάνω προστατεύει τη σάλτσα από το στέγνωμα και δίνει τραγανή υφή. Ο πάτος σχεδόν 'τηγανίζεται' από το ελαιόλαδο, δεν ψήνεται απλώς.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 3 ώρες 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 600 kcal
🌍 Κουζίνα Σικελική (Στυλ Sfincione)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί με ψηλό τοίχωμα
  • Μεγάλο μπολ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Ψάρι
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ανάμειξε τη ζύμη (αλεύρι, νερό, μαγιά, αλάτι). Θα είναι κολλώδης. Άσε τη να φουσκώσει για 2 ώρες.

Συμβουλή: Λόγω του πολλού νερού, η μαγιά κινείται εύκολα, δημιουργώντας μεγάλες φυσαλίδες.
2 ✓

Λάδωσε καλά ένα ταψί. Ρίξε μέσα τη ζύμη και πίεσέ τη με λαδωμένα χέρια να απλώσει. Άσε τη στο ταψί να φουσκώσει για άλλη 1 ώρα.

Συμβουλή: Το δεύτερο φούσκωμα δίνει το ύψος 'σφουγγαριού'.
3 ✓

Πίεσε τις αντζούγιες μέσα στη ζύμη. Πασπάλισε με τους κύβους τυριού, άλειψε με τη σάλτσα και τέλος πασπάλισε με φρυγανιά και ρίγανη.

Συμβουλή: Στη Σικελία το τυρί μπαίνει συχνά κάτω από τη σάλτσα, για να μην καεί κατά το μακρύ ψήσιμο.
4 ✓

Ψήσε στους 220°C για 20-25 λεπτά, μέχρι ο πάτος να γίνει τραγανός στο λάδι.

Συμβουλή: Το λάδι άγει τη θερμότητα από τον πάτο του ταψιού στη ζύμη (ρηχό τηγάνισμα).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κολλάει η ζύμη;
Αυτή είναι μια ζύμη υψηλής ενυδάτωσης (πολύ νερό). Μην την αλευρώνεις πολύ, δούλεψέ τη καλύτερα με λαδωμένα χέρια! Αυτό χρειάζεται για την αφράτη ψίχα.

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι (ψιλό ή για πίτσα)
  • 350 ml Χλιαρό νερό
  • 10 γρ. Αλάτι
  • 7 γρ. Ξηρή μαγιά
  • 200 γρ. Πυκνή σάλτσα ντομάτας
  • 100 γρ. Τυρί (Caciocavallo ή σκληρό τυρί σε κύβους)
  • 50 γρ. Φρυγανιά
  • 6 τεμ. Φιλέτα αντζούγιας
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη