Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Pizza alla Norma με σικελιάνικη μελιτζάνα και ρικότα
Σικελιάνικη πίτσα με μελιτζάνα και ρικότα με μεσογειακές γεύσεις

Pizza alla Norma

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Σύμφωνα με τον μύθο, ο Σικελός συγγραφέας Nino Martoglio αναφώνησε έτσι όταν δοκίμασε αυτό το πιάτο: "Αυτό είναι μια πραγματική Norma!" – συγκρίνοντας την τελειότητά του με τη διάσημη όπερα του Bellini. Το σύμβολο της πόλης Κατάνια: η μελιτζάνα, η ντομάτα, ο βασιλικός και η ρικότα (αρχικά αλμυρή ricotta salata, αλλά εδώ με κρεμώδη ρικότα) ενώνουν τα χρώματα και τις γεύσεις της Σικελίας.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 18 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 48 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 510 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι για το τηγάνισμα της μελιτζάνας
  • Χαρτί κουζίνας για την απορρόφηση του λαδιού

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες ή κύβους. Αλατίστε, αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά και μετά σκουπίστε τη.

Συμβουλή: Το αλάτισμα αφαιρεί νερό από το λαχανικό (όσμωση), έτσι στο ψήσιμο δεν θα βράσει, αλλά θα ροδίσει, και θα τραβήξει λιγότερο λάδι.
2 ✓

Σε τηγάνι, σε καυτό λάδι τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Η μελιτζάνα συμπεριφέρεται σαν σφουγγάρι, αλλά αν το λάδι είναι αρκετά καυτό, η επιφάνεια θωρακίζεται και δεν ρουφάει τόσο πολύ.
3 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Ανοίξτε τη ζύμη, αλείψτε με σάλτσα, πασπαλίστε με ρίγανη.

Συμβουλή: Κατά την προετοιμασία της ζύμης ο φούρνος να είναι άδειος, ώστε η θερμότητα να κυκλοφορεί ομοιόμορφα.
4 ✓

Βάλτε τη μοτσαρέλα και μετά την τηγανισμένη μελιτζάνα. Με ένα κουταλάκι βάλτε βουναλάκια ρικότας στην κορυφή.

Συμβουλή: Οι λευκές κηλίδες της ρικότας δεν είναι μόνο όμορφες, αλλά δίνουν μια δροσερή, γαλακτένια αντίθεση στο ψητό λαχανικό.
5 ✓

Ψήστε για 15-18 λεπτά. Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με άφθονο φρέσκο βασιλικό.

Συμβουλή: Το άρωμα του βασιλικού ολοκληρώνεται πραγματικά πάνω στην καυτή πίτσα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πικρίζει η μελιτζάνα;
Οι παλιότερες ποικιλίες μπορεί να είναι πικρές. Αλατίστε τες μετά το κόψιμο, αφήστε τες για 20 λεπτά, και μετά σκουπίστε την υγρασία.
Η ρικότα δεν λιώνει και απλώνει;
Βάλτε τη ρικότα σε μικρά βουναλάκια στην πίτσα, δεν θα απλώσει, αλλά θα ψηθεί και θα γίνει κρεμώδης.

Υλικά

  • 500 γρ. Ζύμη πίτσας
  • 200 ml Σάλτσα ντομάτας
  • 200 γρ. Μοτσαρέλα
  • 1 τεμ. Μέτρια μελιτζάνα
  • 100 γρ. Τυρί Ρικότα
  • 10 γρ. Φρέσκος βασιλικός
  • 40 ml Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα και το ράντισμα)
  • 1 κ.γ. Ξερή ρίγανη