Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza a Caballo με τηγανητό αυγό, χοντρή ζύμη και μοτσαρέλα
Πίτσα αργεντίνικου στυλ με αυγό και χοντρή ζύμη

Pizza a Caballo

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το όνομα "Pizza a Caballo" (Καβάλα) παραπέμπει στον κόσμο των γκάουτσο: όπως ο καβαλάρης κάθεται στο άλογο, έτσι θρονιάζεται το τηγανητό αυγό σε αυτή τη χορταστική πίτσα. Στην Αργεντινή η πίτσα δεν ακολουθεί την ιταλική σχολή της λεπτής ζύμης, αλλά είναι "media masa" (ημί-χοντρή) ή χοντρή ζύμη, που αντέχει την πλούσια γαρνιτούρα. Αυτό το φαγητό είναι αγαπημένο στις νύχτες του Μπουένος Άιρες, όπου ο κρεμώδης κρόκος καλύπτει σαν σάλτσα το τραγανό τυρί και τη μαλακή ζύμη.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 18 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 38 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Αργεντίνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί με χοντρά τοιχώματα ή φόρμα πίτσας
  • Τηγάνι για τα αυγά
  • Σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Ανοίξτε τη ζύμη ή πιέστε την σε λαδωμένο ταψί, αφήνοντας λίγο χείλος.

Συμβουλή: Αφήστε τη χοντρή ζύμη να ξεκουραστεί στο ταψί για 10-15 λεπτά πριν το ψήσιμο, έτσι το αποτέλεσμα θα είναι πιο αφράτο (ξεκούραση).
2 ✓

Αλείψτε τη ζύμη με τη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίστε με τη ρίγανη και το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες. Ψήστε στην κάτω σχάρα για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Το ψήσιμο στην κάτω σχάρα εξασφαλίζει ότι ο πάτος της χοντρής ζύμης θα γίνει τραγανός (αγωγιμότητα θερμότητας).
3 ✓

Βγάλτε την, πασπαλίστε άφθονα με τη μοτσαρέλα και βάλτε την ξανά στον φούρνο για άλλα 5-8 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να πάρει χρυσό χρώμα.

Συμβουλή: Αν βάλετε το τυρί στην αρχή, μπορεί να καεί μέχρι να ψηθεί η χοντρή ζύμη. Η καθυστερημένη προσθήκη τυριού είναι το μυστικό.
4 ✓

Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο τηγανίστε 4 τέλεια αυγά μάτια. Το ασπράδι πρέπει να είναι σφιχτό, ο κρόκος ρευστός.

Συμβουλή: Το ασπράδι του αυγού που τηγανίζεται σε χαμηλή φωτιά παραμένει μαλακό, δεν γίνεται σαν λάστιχο (πήξη πρωτεϊνών).
5 ✓

Βγάλτε την έτοιμη πίτσα, γλιστρήστε πάνω τα αυγά μάτια, πασπαλίστε με φρέσκο βασιλικό και ραντίστε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Κόψτε αμέσως.

Συμβουλή: Το άρωμα του λαδιού και των φρέσκων μυρωδικών που έρχονται σε επαφή με το καυτό φαγητό απελευθερώνεται εκρηκτικά (εξάτμιση αιθέριων ελαίων).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να βάλω το ωμό αυγό πριν το ψήσιμο;
Ναι, αυτό είναι το στυλ "Bismark", αλλά στην αργεντίνικη εκδοχή παραδοσιακά το έτοιμο τηγανητό αυγό γλιστράει πάνω στην έτοιμη πίτσα στο σερβίρισμα, για τέλεια υφή.
Τι ζύμη να χρησιμοποιήσω;
Το καλύτερο είναι μια λίγο πιο χοντρή ζύμη, τύπου focaccia, που κρατάει τη βαριά γαρνιτούρα.

Υλικά

  • 1 τεμ. Χοντρή ζύμη πίτσας (περίπου 400 γρ.)
  • 150 ml Πηχτή σάλτσα ντομάτας
  • 200 γρ. Μοτσαρέλα (τριμμένη)
  • 4 τεμ. Αυγά
  • 50 γρ. Κρεμμύδι
  • 10 γρ. Φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • 10 ml Ελαιόλαδο
  • 5 γρ. Ξερή ρίγανη
  • 1 πρέζα Βούτυρο (για το τηγάνισμα των αυγών)