Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Πίτα με παπαρουνόσπορο με χρυσοκάστανη ζύμη και γέμιση παπαρουνόσπορου
Κλασική και νόστιμη πίτα με παπαρουνόσπορο, εύκολη στην παρασκευή

Πίτα με παπαρουνόσπορο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό της τέλειας τριφτής ζύμης (ζύμη πίτας) είναι ότι το λίπος δεν πρέπει να δουλευτεί πλήρως με το αλεύρι. Τα μικρά κομματάκια βουτύρου λιώνουν κατά το ψήσιμο και αφήνουν μικρά κενά – αυτό κάνει τη ζύμη φυλλωτή και τραγανή. Η πλούσια περιεκτικότητα του παπαρουνόσπορου σε λάδι και η φρεσκάδα του λεμονιού κάνουν τη γέμιση ζουμερή.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 290 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα πίτας (περ. 24 εκ.)
  • Πλάστης
  • Κατσαρόλα για τη γέμιση

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι και την άχνη ζάχαρη, και μετά θρυμματίστε μέσα το κρύο βούτυρο με τα δάχτυλά σας, μέχρι να έχετε μια θρυμματιστή υφή.

Συμβουλή: Μην λιώσετε το βούτυρο με τη ζέστη των χεριών σας! Δουλέψτε γρήγορα.
2 ✓

Προσθέστε τον κρόκο αυγού και το νερό, και ζυμώστε σε μια μπάλα. Τυλίξτε σε μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι ίνες γλουτένης χαλαρώνουν, οπότε η ζύμη δεν μαζεύει στο άνοιγμα.
3 ✓

Για τη γέμιση βράστε το γάλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τον αλεσμένο παπαρουνόσπορο και το ξύσμα λεμονιού. Αφήστε να κρυώσει.

Συμβουλή: Το ζεμάτισμα 'ανοίγει' τους κόκκους του παπαρουνόσπορου, ώστε να απελευθερώσουν τη γεύση τους και να μαλακώσουν.
4 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ανοίξτε τα 2/3 της ζύμης και καλύψτε τη βουτυρωμένη φόρμα.

Συμβουλή: Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
5 ✓

Στρώστε μέσα τη γέμιση παπαρουνόσπορου. Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη, κόψτε λωρίδες και φτιάξτε πλέγμα στην κορυφή.

Συμβουλή: Μπορείτε να αλείψετε το πλέγμα με λίγο αυγό για πιο όμορφο χρώμα.
6 ✓

Ψήστε για 35-40 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει. Αφήστε να κρυώσει τελείως πριν κόψετε.

Συμβουλή: Όσο είναι ζεστή η γέμιση μπορεί να είναι ακόμα μαλακή, θα σφίξει καθώς κρυώνει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκληρή η ζύμη;
Πιθανότατα την ζυμώσατε υπερβολικά ή το βούτυρο ήταν ζεστό. Η ζύμη πίτας πρέπει να γίνεται γρήγορα, με κρύα υλικά.
Είναι πικρός ο παπαρουνόσπορος, τι να κάνω;
Τα έλαια στον παπαρουνόσπορο ταγγίζουν γρήγορα. Χρησιμοποιείτε πάντα φρεσκοαλεσμένο παπαρουνόσπορο και δοκιμάστε τον πριν τη χρήση. Αν είναι πικρός, δυστυχώς πρέπει να πεταχτεί.

Υλικά

  • 300 γρ. Αλεύρι
  • 150 γρ. Κρύο βούτυρο (σε κύβους)
  • 100 γρ. Άχνη ζάχαρη
  • 1 τεμ. Κρόκος αυγού
  • 2 κ.σ. Παγωμένο νερό
  • 200 γρ. Παπαρουνόσπορος (αλεσμένος)
  • 100 ml Γάλα
  • 50 γρ. Ζάχαρη (για γέμιση)
  • 1 τεμ. Ξύσμα λεμονιού
  • 1 πακέτο Βανίλια