Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πικάντικη σάλτσα πράσινου πιπεριού σερβιρισμένη
Βελούδινη σάλτσα πιπεριού ιδανική για ζουμερά ψητά

Πικάντικη σάλτσα πράσινου πιπεριού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Κλασικό συνοδευτικό των steak-houses. Το πράσινο πιπέρι είναι άγουρος κόκκος πιπεριού που διατηρείται σε άλμη ή αποξηραίνεται, έτσι η γεύση του είναι πιο φρέσκια και φρουτώδης από του μαύρου. Η ουσία της σάλτσας είναι η συνάντηση του 'deglaçage' (διάλυση των υπολειμμάτων του ψητού κρέατος) και της μείωσης της κρέμας γάλακτος, που γίνεται συναρπαστική με την πικάντικη τραγανότητα του πιπεριού.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 225 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι (καλύτερα να γίνει σε αυτό που ψήθηκε το κρέας)
  • Ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Πιέστε λίγο τους κόκκους πιπεριού με τη λάμα του μαχαιριού ή σε γουδί για να σπάσουν. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Συμβουλή: Το σπάσιμο του πιπεριού βοηθά να βγουν τα αρώματα στη σάλτσα. (Εκχύλιση).
2 ✓

Σοτάρετε στο βούτυρο το σκόρδο και το πράσινο πιπέρι για 1-2 λεπτά.

Συμβουλή: Το λίπος διαλύει καλύτερα την πιπερίνη και τα αρώματα του πιπεριού.
3 ✓

Σβήστε με τον ζωμό και βράστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό.

Συμβουλή: Ο γρήγορος βρασμός συμπυκνώνει τις γεύσεις. (Μείωση).
4 ✓

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα σόγιας. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να καλύπτει το κουτάλι.

Συμβουλή: Το νερό της κρέμας εξατμίζεται, η περιεκτικότητα σε λίπος αυξάνεται, έτσι δημιουργείται το κρεμώδες γαλάκτωμα.
5 ✓

Δοκιμάστε και αλατίστε μόνο στο τέλος (η σάλτσα σόγιας και ο ζωμός είναι αλμυρά!).

Συμβουλή: Η ρύθμιση της γεύσης πρέπει να γίνεται πάντα στο τέλος.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έμεινε πολύ αραιή.
Η κρέμα πρέπει να βράσει για να δέσει (μείωση). Να είστε υπομονετικοί.
Έκοψε η κρέμα.
Πιθανόν προσθέσατε όξινο υλικό (π.χ. λεμόνι, πολύ κρασί) ή η κρέμα δεν είχε αρκετά λιπαρά. Χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος 30%.

Υλικά

  • 50 g Πράσινο πιπέρι (σε άλμη, στραγγισμένο)
  • 30 g Βούτυρο
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%)
  • 100 ml Ζωμός βοδινού ή κοτόπουλου
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Σάλτσα σόγιας (για έξτρα βάθος γεύσης)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι τριμμένο