Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Τραγανό φιλέτο ψαριού πανέ τηγανισμένο χρυσοκάστανο, σερβιρισμένο με φρέσκες ροδέλες λεμονιού και λαχανικά
Χρυσοτηγανισμένο φιλέτο ψαριού πανέ με ροδέλες λεμονιού και φρέσκια σαλάτα, τέλειο μεσημεριανό ή δείπνο.

Φιλέτο ψαριού πανέ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα

Η δομή του φρέσκου κρέατος ψαριού είναι πολύ χαλαρή και ευαίσθητη. Το πανάρισμα εδώ δεν δίνει μόνο γεύση, αλλά παρέχει και φυσική προστασία: συγκρατεί τη φέτα, για να μην διαλυθεί κατά το τηγάνισμα. Το σερβίρισμα με λεμόνι δεν είναι τυχαίο: η οξύτητα εξισορροπεί τη λιπαρότητα του παναρίσματος και τη φυσική περιεκτικότητα λίπους του ψαριού, καθαρίζοντας τους γευστικούς κάλυκες.

🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • 3 πιάτα για το πανάρισμα
  • Τηγάνι
  • Σπάτουλα ψαριού

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Ψάρι

Εκτέλεση

1 ✓

Σκούπισε το ξεπαγωμένο ή φρέσκο φιλέτο ψαριού να στεγνώσει. Αλατοπιπέρωσε.

Συμβουλή: Το κρέας του ψαριού τραβάει γρήγορα το αλάτι, δεν χρειάζεται να το αφήσεις πολύ.
2 ✓

Πανάρισέ το με τον κλασικό τρόπο: αλεύρι -> χτυπημένο αυγό -> φρυγανιά.

Συμβουλή: Μην πιέζεις πολύ δυνατά τη φρυγανιά, για να μείνει η κρούστα αέρινη.
3 ✓

Σε μέτρια καυτό λάδι τηγάνισε 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Συμβουλή: Η πρωτεΐνη του ψαριού πήζει (μαγειρεύεται) και σε χαμηλή θερμοκρασία, έτσι θέλει λιγότερο χρόνο από το κρέας. Αν το ψήσεις πολύ ώρα, στεγνώνει.
4 ✓

Στράγγιξε το λάδι, και σέρβιρε αμέσως με φέτα λεμονιού.

Συμβουλή: Στάξε το λεμόνι μόνο ακριβώς πριν την κατανάλωση, αλλιώς μαλακώνει την τραγανή κρούστα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι ψάρι να διαλέξω;
Θαλασσινό φιλέτο ψαριού (μπακαλιάρος, πολόκ Αλάσκας) ή γλυκού νερού (γουλιανός, πέρκα) είναι επίσης τέλειο. Το βασικό είναι να είναι χωρίς κόκαλα.
Διαλύθηκε το ψάρι στο τηγάνι.
Ήθελες να το γυρίσεις πολύ νωρίς. Περίμενε μέχρι η κρούστα στον πάτο να στερεοποιηθεί και να ξεκολλήσει από το τηγάνι.

Υλικά

  • 500 γρ. Φιλέτο ψαριού
  • 100 γρ. Αλεύρι
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 150 γρ. Φρυγανιά
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 500 ml Λάδι
  • 1 τεμ. Λεμόνι