Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Papas chorreadas με σκόρδο, σερβιρισμένες με κρεμώδεις πατάτες
Λαχταριστές και κρεμώδεις papas chorreadas

Papas chorreadas με σκόρδο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Συνοδευτικά
Το Papas Chorreadas, που προέρχεται από τα βουνά της Κολομβίας, είναι μια γιορτή της πατάτας. Το όνομα αναφέρεται στις 'περιχυμένες πατάτες', καθώς η ουσία είναι η πηχτή, κρεμώδης σάλτσα που καλύπτει τους κονδύλους. Αν και παραδοσιακά παρασκευάζεται με βάση ντομάτας-κρεμμυδιού (hogao), αυτή η εκδοχή βασίζεται στον έντονο συνδυασμό σκόρδου και τυριού, δημιουργώντας ένα ουστικά ρουστίκ αλλά ακαταμάχητο συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 1500 kcal
🌍 Κουζίνα Κολομβιανή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι
  • Πρέσα πατάτας ή πιρούνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τες σε ροδέλες πάχους μισού εκατοστού. Βράστε τες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10-15 λεπτά), αλλά προσέξτε να μην διαλυθούν. Σουρώστε.

Συμβουλή: Αν βάλετε λίγο ξύδι στο νερό βρασμού, οι πατάτες θα κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους.
2 ✓

Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά: λιώστε το σκόρδο, κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες, τρίψτε το τυρί.

Συμβουλή: Έχετε τα πάντα έτοιμα (mise en place), γιατί η σάλτσα γίνεται γρήγορα.
3 ✓

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο για μισό λεπτό. Ρίξτε μέσα τις βρασμένες πατάτες.

Συμβουλή: Το σκόρδο πρέπει ίσα να μυρίσει, αν καεί θα πικρίσει.
4 ✓

Τηγανίστε τις πατάτες ανακατεύοντας προσεκτικά για 5-7 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένια κρούστα σε μερικά σημεία, μετά αλατοπιπερώστε.

Συμβουλή: Το τηγάνισμα προσθέτει επιπλέον υφή και γεύση στις βραστές πατάτες.
5 ✓

Χαμηλώστε τη φωτιά, ρίξτε το στραγγιστό γιαούρτι και πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε προσεκτικά μέχρι να λιώσει το τυρί και μια πηχτή, κρεμώδης σάλτσα να καλύψει τις πατάτες.

Συμβουλή: Μην βράσετε υπερβολικά το γιαούρτι, γιατί μπορεί να κόψει και να σβολιάσει.
6 ✓

Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με φρέσκο κρεμμυδάκι.

Συμβουλή: Εξαιρετικό ως αυτόνομο πιάτο ή δίπλα σε ψητά κρέατα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι τυρί να χρησιμοποιήσω;
Οποιοδήποτε τυρί που λιώνει καλά είναι κατάλληλο (π.χ. Τσένταρ, Γκούντα), αλλά και η μοτσαρέλα είναι καλή επιλογή για την ελαστικότητά της.

Υλικά

  • 800 γρ. Πατάτες (όχι αμυλώδεις)
  • 3 σκελίδα Σκόρδο
  • 3 κ.σ. Λάδι
  • 200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
  • 100 γρ. Κίτρινο τυρί (τριμμένο)
  • 2 κλωνάρι Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι