Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Αφράτο και ελαφρύ παντεσπάνι κακάο, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη και κομμένο σε φέτες.
Φρεσκοψημένες, αφράτες φέτες παντεσπάνι κακάο, πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη.

Παντεσπάνι κακάο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το παντεσπάνι είναι στην πραγματικότητα ένα πείραμα φυσικής στην κουζίνα: πώς να εγκλωβίσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα στη ζύμη; Η μαρέγκα από ασπράδια αυγών δίνει τον σκελετό, και οι μικρές φυσαλίδες αέρα που διαστέλλονται στον φούρνο σηκώνουν τη ζύμη. Επειδή το κακάο είναι βαρύτερο από το αλεύρι και περιέχει λιπαρά, πρέπει να χειριστούμε τη μαρέγκα με ιδιαίτερη προσοχή για να μην την 'σπάσουμε'.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 260 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Δύο μπολ ανάμειξης (για ασπράδια και κρόκους)
  • Μίξερ ή αυγοδάρτης
  • Κόσκινο
  • Σπάτουλα
  • Φόρμα τούρτας (περ. 22-24 εκ.)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω αντιστάσεις). Χώρισε τα αυγά. Χτύπα τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν.

Συμβουλή: Είναι έτοιμο όταν οι κρύσταλλοι της ζάχαρης δεν τρίζουν πια και το μείγμα είναι ανοιχτό κίτρινο και κρεμώδες.
2 ✓

Χτύπα τα ασπράδια με την πρέζα αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα.

Συμβουλή: Πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά, αυτό σταθεροποιεί τη μαρέγκα. Το αλάτι βοηθά στην πήξη των πρωτεϊνών.
3 ✓

Κοσκίνισε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα αφρατεύει το αλεύρι και εξαφανίζει τους σβώλους του κακάο, διευκολύνοντας την ανάμειξη.
4 ✓

Ανακάτεψε λίγη μαρέγκα στο μείγμα κρόκων (αραίωση), μετά ενσωμάτωσε προσεκτικά την υπόλοιπη μαρέγκα και το μείγμα αλευριού εναλλάξ, με μεγάλες κυκλικές κινήσεις.

Συμβουλή: Χρησιμοποίησε σπάτουλα και ανακάτεψε από κάτω προς τα πάνω για να μην σπάσεις τις φυσαλίδες αέρα, που δίνουν την ελαφρότητα στο παντεσπάνι.
5 ✓

Ρίξε το μείγμα σε φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα ή βουτυρωμένη και αλευρωμένη. Ψήσε για περ. 30-35 λεπτά. Έλεγξε με οδοντογλυφίδα.

Συμβουλή: Απαγορεύεται να ανοίξεις τον φούρνο τα πρώτα 20 λεπτά! Αν η οδοντογλυφίδα βγει στεγνή από το κέντρο, είναι έτοιμο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έπεσε;
Άνοιξες την πόρτα του φούρνου πολύ νωρίς, και λόγω του θερμικού σοκ η δομή κατέρρευσε πριν σταθεροποιηθεί.
Γιατί φούσκωσε μόνο στη μέση;
Το έψησες σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, οι άκρες ψήθηκαν γρηγορότερα από το κέντρο.

Υλικά

  • 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 τεμ. αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 30 γρ. κακάο σε σκόνη (άγλυκο)
  • 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
  • 1 πακέτο βανίλια ζαχαροπλαστικής
  • 1 πρέζα αλάτι