Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Oyakodon με τηγανητό κοτόπουλο σερβιρισμένο με αυγό και ρύζι
Λαχταριστό ιαπωνικό Oyakodon με κοτόπουλο και αυγό

Oyakodon με τηγανητό κοτόπουλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το ποιητικό όνομα του Oyakodon ('Μπολ Γονέα και Παιδιού') αναφέρεται στη συνάντηση του κοτόπουλου και του αυγού. Αυτό το ιαπωνικό comfort food είναι ο θρίαμβος της απλότητας: κρεμμύδι και κρέας μαγειρεμένα σε γλυκο-αλμυρό ζωμό dashi, καλυμμένα με ένα απαλό, ημι-στερεοποιημένο στρώμα αυγού. Σε αυτή την εκδοχή, το κοτόπουλο σοτάρεται πρώτα, δίνοντας επιπλέον βάθος γεύσης σε σύγκριση με την παραδοσιακή, μόνο βραστή εκδοχή.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρό τηγάνι (κατά προτίμηση 20 εκ.): Το Oyakodon παραδοσιακά παρασκευάζεται ανά μερίδα για να διατηρηθεί το σχήμα του αυγού, αλλά γίνεται και σε μεγάλο τηγάνι.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους μπουκιάς και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα (αντίδραση Maillard) αναδεικνύει γεύσεις από το κρέας που το απλό βράσιμο δεν μπορεί.
2 ✓

Προσθέστε το κρεμμύδι στο κοτόπουλο και σοτάρετε ελαφρά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το dashi, τη σάλτσα σόγιας, το mirin και τη ζάχαρη.

3 ✓

Περιχύστε τη σάλτσα στο κρέας και το κρεμμύδι. Αφήστε να σιγοβράσει ήσυχα για 3-4 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαγειρευτεί πλήρως και το κρεμμύδι να μαλακώσει.

Συμβουλή: Μην το βράζετε πολύ δυνατά, γιατί το ζουμί θα εξατμιστεί και το φαγητό θα γίνει πολύ αλμυρό.
4 ✓

Χτυπήστε τα αυγά ελαφρά (όχι να γίνουν τελείως ομοιογενή, να υπάρχουν λωρίδες ασπραδιού). Ρίξτε τα κυκλικά στο τηγάνι πάνω από το κρέας.

Συμβουλή: Το ελαφρώς χτυπημένο αυγό δίνει ομορφότερη υφή και παιχνίδι χρωμάτων (κίτρινες και λευκές κηλίδες).
5 ✓

Σκεπάστε αμέσως και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-60 δευτερόλεπτα, μέχρι το αυγό να πήξει ελαφρώς.

Συμβουλή: Ο ατμός θα μαγειρέψει το αυγό και από πάνω, χωρίς να το στεγνώσει (πήξη).
6 ✓

Σύρετε το όλον πάνω στο αχνιστό ρύζι και πασπαλίστε με σουσάμι.

Συμβουλή: Το ρύζι απορροφά το νόστιμο ζουμί με το αυγό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Το αυγό έμεινε πολύ υγρό.
Είναι θέμα γούστου! Στην Ιαπωνία το προτιμούν μελάτο. Αν το προτιμάτε πιο σφιχτό, αφήστε το κάτω από το καπάκι να αχνιστεί για άλλα 1-2 λεπτά.

Υλικά

  • 500 γρ. Φιλέτο μπουτιού κοτόπουλου (με ή χωρίς δέρμα)
  • 4 τεμ. Αυγά
  • 200 ml Ζωμός Dashi (ή νερό + σκόνη dashi)
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. Mirin
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 1 κ.γ. Σουσάμι (προαιρετικά)
  • 4 μερίδες Φρεσκομαγειρεμένο ρύζι
  • 1 κ.σ. Λάδι