Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπολ Βούδα με κινόα, λάιμ και ταχίνι
Θρεπτικό μπολ κινόα με λάιμ, ταχίνι και φρέσκα λαχανικά

Μπολ Βούδα με κινόα, λάιμ και ταχίνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σαλάτες
Η ουσία του Μπολ του Βούδα είναι η αφθονία και η ισορροπία: στο πιάτο συναντιούνται υλικά διαφορετικού χρώματος, γεύσης και υφής, ώστε κάθε μπουκιά να προσφέρει μια διαφορετική εμπειρία. Η ουδέτερη, καρυδάτη γεύση της κινόα αποτελεί εξαιρετική βάση, την οποία κάνει συναρπαστική το κρεμώδες ταχίνι με βάση το σουσάμι και το δροσιστικό λάιμ. Ο στόχος είναι οι τραγανές, οι κρεμώδεις και οι μαλακές υφές να υπάρχουν ταυτόχρονα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής, Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σίτα με πυκνό πλέγμα (για το πλύσιμο της κινόα)
  • Κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με καπάκι
  • Σύρμα χειρός (για γαλακτωματοποίηση του ντρέσινγκ)
  • Ξύλο κοπής και κοφτερό μαχαίρι
  • Μικρό μπολ για το ντρέσινγκ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε την κινόα σε ένα σουρωτήρι με πυκνό πλέγμα και πλύντε την καλά κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό για τουλάχιστον 1 λεπτό, μέχρι να μην αφρίζει το νερό.

Συμβουλή: Το ζεστό νερό διαλύει αποτελεσματικότερα την πικρή στρώση (σαπωνίνη) που καλύπτει τους σπόρους, κάνοντας τη γεύση πολύ πιο απαλή.
2 ✓

Βάλτε την κινόα σε μια κατσαρόλα με τα 300 ml νερό και το αλάτι. Βράστε, μετά χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σκεπασμένο για περ. 15 λεπτά, μέχρι να εξαφανιστεί το νερό και να εμφανιστούν μικρές 'ουρίτσες' (φύτρα) γύρω από τους σπόρους.

Συμβουλή: Είναι έτοιμη όταν το κέντρο των σπόρων δεν είναι πια λευκό, αλλά ημιδιαφανές (ζελατινοποίηση αμύλου).
3 ✓

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βάλτε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας κάτω από το καπάκι και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.

Συμβουλή: Η πετσέτα απορροφά τον περιττό ατμό, έτσι η κινόα δεν θα γίνει νερουλή, αλλά θα είναι ωραία και σπυρωτή.
4 ✓

Φτιάξτε το ντρέσινγκ: σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το ταχίνι με τον φρεσκοστυμμένο χυμό από το μισό λάιμ, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε κουταλιά-κουταλιά τόσο χλιαρό νερό, όσο χρειάζεται για να πάρετε ένα ντρέσινγκ με πυκνότητα κρέμας γάλακτος.

Συμβουλή: Από το κιτρικό οξύ το ταχίνι αρχικά πήζει (λευκή κροκίδωση), αλλά με την προσθήκη νερού και το επίμονο ανακάτεμα (μηχανική ενέργεια) γίνεται ξανά ένα κρεμώδες γαλάκτωμα.
5 ✓

Κόψτε τα τοματίνια στη μέση. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι, κόψτε τη σάρκα σε φέτες και περιχύστε αμέσως με τον υπόλοιπο χυμό λάιμ.

Συμβουλή: Ο χυμός λάιμ δημιουργεί όξινο περιβάλλον, που εμποδίζει τη σάρκα του αβοκάντο να αρχίσει να μαυρίζει λόγω της επίδρασης του οξυγόνου (ενζυμική αμαύρωση).
6 ✓

Στήστε το μπολ: βάλτε ρόκα στον πάτο, βάλτε από πάνω τη χλιαρή κινόα, την ντομάτα και το αβοκάντο. Περιχύστε γενναιόδωρα με το ντρέσινγκ ταχινιού και πασπαλίστε με το καβουρδισμένο σουσάμι.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια των καβουρδισμένων σπόρων απελευθερώνονται με τη θερμότητα, κάνοντας τη γεύση τους πιο έντονη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να πλύνω την κινόα;
Υπάρχει ένα φυσικό προστατευτικό στρώμα στην επιφάνεια των σπόρων κινόα που μπορεί να είναι πικρό. Αυτό αφαιρείται εύκολα με πλύσιμο σε ζεστό νερό.
Τι να κάνω αν κόψει το ντρέσινγκ;
Μην πανικοβάλλεστε, είναι φυσική διαδικασία. Προσθέστε λίγο ακόμη νερό και συνεχίστε να ανακατεύετε επίμονα μέχρι να γίνει ξανά λείο και κρεμώδες.
Πώς γίνεται σπυρωτή η κινόα;
Το μυστικό είναι η ξεκούραση: μετά το μαγείρεμα, αφήστε την να αχνίσει κάτω από το καπάκι, ώστε οι σπόροι να απορροφήσουν την υπόλοιπη υγρασία και να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Υλικά

  • 150 g Κινόα (ξηρή)
  • 1 τεμ. Αβοκάντο (ώριμο, μαλακό)
  • 150 g Τοματίνια
  • 50 g Ρόκα (πλυμένη)
  • 1 κ.σ. Σουσάμι (καβουρδισμένο)
  • 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. Ταχίνι
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 300 ml Νερό (για το βράσιμο)
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι