Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα
Μαλακά μπισκότα διπλής σοκολάτας σε σχάρα κρυώματος

Μπισκότα με διπλή σοκολάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή η συνταγή θυμίζει τον κόσμο των αμερικάνικων 'fudgy' (λαστιχωτά-μαλακά) μπισκότων. Το μυστικό κρύβεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και τη σωστή αναλογία σκόνης κακάο, που στο ψήσιμο δίνει ένα πυκνό εσωτερικό σχεδόν σαν μπράουνι. Τα δύο είδη σοκολάτας δεν κάνουν αντίθεση μόνο στη γεύση αλλά και στην εμφάνιση: τα κομμάτια λευκής σοκολάτας που φέγγουν στη σκούρα ζύμη και οι νησίδες λιωμένης μαύρης σοκολάτας τα κάνουν αξέχαστα.
🕒 Προετοιμασία 45 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 12 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 57 λεπτά
🍽️ Μερίδες 18 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ηλεκτρικό μίξερ ή κουζινομηχανή
  • Κόσκινο
  • Λαδόκολλα
  • Σχάρα για το κρύωμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

Συμβουλή: Αυτή η διαδικασία εισάγει αέρα στη ζύμη, κάνοντας τη δομή του μπισκότου πιο ελαφριά. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι λαδερό/υγρό.
2 ✓

Προσθέστε το αυγό, τη βανίλια και το αλάτι, μετά χτυπήστε μέχρι να πάρετε ένα τελείως ομοιογενές, γυαλιστερό μείγμα.

Συμβουλή: Το αλάτι είναι απαραίτητο για να αναδείξει τη γεύση της σοκολάτας (ενίσχυση γεύσης). Μην το παραλείψετε!
3 ✓

Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο, μετά προσθέστε τα σταδιακά στη βάση βουτύρου. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι.

Συμβουλή: Αν το παρακάνετε με το αλεύρι, ενεργοποιείτε τη γλουτένη και το μπισκότο θα γίνει λαστιχωτό, σκληρό αντί για τριφτό.
4 ✓

Κόψτε σε χοντρά κομμάτια και τα δύο είδη σοκολάτας και ενσωματώστε τα στη ζύμη με μια ξύλινη κουτάλα.

Συμβουλή: Τα ουστικ, μεγαλύτερα κομμάτια δίνουν πιο απολαυστική υφή από τις σταγόνες σοκολάτας του εμπορίου.
5 ✓

Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση το βούτυρο ξαναπαγώνει και το αλεύρι απορροφά υγρασία. Αυτό εμποδίζει το μπισκότο να λιώσει και να γίνει επίπεδη πίτα στο φούρνο.
6 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Πλάστε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού από την κρύα ζύμη και βάλτε τα σε ταψί με λαδόκολλα, σε απόσταση μεταξύ τους.

Συμβουλή: Αφήστε τουλάχιστον 5 εκ. απόσταση, γιατί θα απλώσουν.
7 ✓

Πιέστε τα ελαφρά με την παλάμη σας ή τον πάτο ενός ποτηριού.

Συμβουλή: Έτσι ψήνονται πιο ομοιόμορφα.
8 ✓

Ψήστε για 10-12 λεπτά. Βγάλτε τα όταν οι άκρες είναι στέρεες, αλλά το κέντρο φαίνεται ακόμα μαλακό.

Συμβουλή: Η υπόλοιπη θερμότητα στο ταψί θα ολοκληρώσει το ψήσιμο του εσωτερικού. Αν περιμένετε να σκληρύνουν στο φούρνο, όταν κρυώσουν θα γίνουν πέτρα.
9 ✓

Αφήστε να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά, μετά μεταφέρετε σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Συμβουλή: Φρέσκα είναι πολύ εύθραυστα, χρειάζεται χρόνος για να ξανασταθεροποιηθεί το λίπος στη δομή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε επίπεδο το μπισκότο;
Πιθανώς το βούτυρο ήταν πολύ ζεστό όταν ξεκινήσατε, ή δεν παγώσατε αρκετά τη ζύμη μετά το σχηματισμό. Η κρύα ζύμη απλώνει λιγότερο.
Γιατί είναι σκληρό το μπισκότο;
Τα παραψήσατε. Τα μπισκότα πρέπει να βγαίνουν όταν το κέντρο τους φαίνεται ακόμα ωμό – η θερμότητα του ταψιού θα ολοκληρώσει το ψήσιμο.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 g Βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 100 g Ζάχαρη άχνη
  • 30 g Άγλυκο κακάο σε σκόνη (ολλανδικού τύπου)
  • 100 g Μαύρη σοκολάτα (ελαχ. 50%)
  • 100 g Λευκή σοκολάτα
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 τεμ. Αυγό (μέγεθος L)