Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Μπισκότα Λίντσερ με μέλι και λεμόνι σερβιρισμένα
Γλυκόξινα μπισκότα λίντσερ με μέλι και ξύσμα λεμονιού.

Μπισκότα Λίντσερ με μέλι και λεμόνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή η συνταγή είναι η ανανεωμένη εκδοχή του κλασικού λίντσερ, όπου τα αιθέρια έλαια του ξύσματος λεμονιού ελαφραίνουν τη ζεστή γλύκα του μελιού. Η ιδιαιτερότητα της ζύμης είναι ότι η κοινή χρήση βουτύρου και μελιού δίνει μια πιο πλούσια, λίγο πιο μαλακή υφή, που εξισορροπεί τέλεια την οξύτητα της μαρμελάδας.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 20 μερίδες
🔥 Θερμίδες 175 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τρίφτης: για το ξύσμα λεμονιού.
  • Κουπάτ: για το σχήμα λίντσερ.
  • Πλάστης: για το άνοιγμα της ζύμης.
  • Ταψί: για το ψήσιμο.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Η ομοιόμορφη κατανομή του μπέικιν πάουντερ είναι σημαντική για να φουσκώσει η ζύμη παντού το ίδιο. (Αύξηση όγκου)
2 ✓

Τρίψε το κρύο βούτυρο με το μείγμα αλευριού, μέχρι να αποκτήσει θρυμματιστή υφή.

Συμβουλή: Το κρύο λίπος καλύπτει τους κόκκους του αλευριού, εμποδίζοντας τον σχηματισμό υπερβολικής γλουτένης από την υγρασία, έτσι η ζύμη γίνεται εύθρυπτη. (Εφέ shortening)
3 ✓

Τρίψε μέσα το ξύσμα λεμονιού, μετά πρόσθεσε τη ζάχαρη, το μέλι και το αυγό. Ζύμωσε γρήγορα τη ζύμη.

Συμβουλή: Τρίψε μόνο την κίτρινη φλούδα του λεμονιού, γιατί το λευκό μέρος (albedo) είναι πικρό.
4 ✓

Τύλιξε τη ζύμη σε μεμβράνη και ξεκούρασέ τη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά το κρύωμα η δομή της ζύμης σταθεροποιείται, το βούτυρο ξανασκληραίνει, κάτι απαραίτητο για το πλάσιμο. (Κρυστάλλωση)
5 ✓

Άνοιξε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 5 χιλ. και κόψε τα σχήματα (τα μισά με τρύπα, τα μισά χωρίς).

Συμβουλή: Αν η ζύμη αρχίσει να ζεσταίνεται και να κολλάει, βάλ' τη πίσω στο ψυγείο για λίγα λεπτά.
6 ✓

Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσοκαφέ χρώμα.

Συμβουλή: Λόγω της καραμελοποίησης του μελιού μπορεί να ψηθεί γρηγορότερα από το παραδοσιακό λίντσερ. (Αντίδραση Maillard)
7 ✓

Άφησέ τα να κρυώσουν στη σχάρα, μετά κόλλησε τα ζευγάρια με τη μαρμελάδα.

Συμβουλή: Η ζύμη είναι στεγνή, γι' αυτό απορροφά την υγρασία της μαρμελάδας, έτσι την επόμενη μέρα ξαναμαλακώνει και δένουν οι γεύσεις. (Υγροσκοπικότητα)

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί απλώνει στον φούρνο;
Πιθανότατα το βούτυρο ή η ζύμη ήταν πολύ ζεστά τη στιγμή του ψησίματος. Να τα βάζεις πάντα κρύα στον καυτό φούρνο!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο;
Ναι, αλλά η γεύση και το σημείο τήξης του βουτύρου δίνουν την πραγματική εύθρυπτη εμπειρία.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι
  • 80 γρ. Ζάχαρη
  • 50 γρ. Μέλι
  • 1 τεμ. Λεμόνι
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 150 γρ. Κρύο βούτυρο
  • 1 πακέτο Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 200 γρ. Μαρμελάδα με ζάχαρη