Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Vegan μουσακάς μελιτζάνας με πλιγούρι σερβιρισμένος
Θρεπτικός και νόστιμος μουσακάς με μελιτζάνα και πλιγούρι

Μουσακάς μελιτζάνας με πλιγούρι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Μια πιο ελαφριά, χωρίς κρέας επανερμηνεία του κλασικού ελληνικού μουσακά. Τον κιμά αντικαθιστά εδώ το πλιγούρι, πλούσιο σε φυτικές ίνες και με ξηροκαρπάτη γεύση, που ταιριάζει υπέροχα με τη γεύση της σάλτσας ντομάτας με κανέλα. Η διαστρωμάτωση φροντίζει ώστε σε κάθε μπουκιά να συναντιούνται η κρεμώδης μπεσαμέλ, το πικάντικο ραγού και η μαλακή μελιτζάνα.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ελληνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί ή πυρίμαχο σκεύος
  • Τηγάνι για το ραγού και τη μελιτζάνα
  • Κατσαρόλα για το πλιγούρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη (πλιγούρι, αλεύρι)
⚠️ Σόγια (αν χρησιμοποιείς γάλα σόγιας)

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε φέτες μισού εκατοστού. Αλάτισέ τες και από τις δύο πλευρές και άφησέ τες για 20 λεπτά, μέχρι να βγάλουν σταγόνες νερού.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα συμπιέζει τη δομή της μελιτζάνας, έτσι θα τραβήξει λιγότερο λάδι στο τηγάνισμα. (Κατάρρευση κυτταρικού τοιχώματος).
2 ✓

Σκούπισε τις φέτες, άλειψέ τες ελαφρά με λάδι και σόταρέ τες σε καυτό τηγάνι ή φούρνο μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Συμβουλή: Το ρόδισμα δίνει βαθύτερη, ψητή γεύση στο φαγητό, που είναι απαραίτητη για τον καλό μουσακά.
3 ✓

Βράσε το πλιγούρι σε διπλάσια ποσότητα αλατισμένου νερού μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10-15 λεπτά, μετά σούρωσέ το αν έμεινε νερό.

Συμβουλή: Το πλιγούρι είναι προβρασμένο σπασμένο σιτάρι, οπότε ετοιμάζεται πιο γρήγορα από το ρύζι.
4 ✓

Φτιάξε το ραγού: σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε λάδι. Πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας, τη ρίγανη, τον βασιλικό και την κανέλα. Βράσε για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Η χρήση κανέλας σε αλμυρά φαγητά είναι τυπικό ελληνικό/τούρκικο χαρακτηριστικό, δίνει ζεστασιά δίπλα στην οξύτητα της ντομάτας.
5 ✓

Ανακάτεψε το βρασμένο πλιγούρι στη σάλτσα ντομάτας. Αυτή θα είναι η στρώση του «κιμά».

Συμβουλή: Έτσι το πλιγούρι απορροφά την πικάντικη σάλτσα.
6 ✓

Φτιάξε την μπεσαμέλ: ζέστανε το λίπος, ανακάτεψε μέσα το αλεύρι (μην το κάψεις!), μετά ρίξε το φυτικό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγείρεψε μέχρι να πήξει, αλατοπιπέρωσε.

Συμβουλή: Η αρχή «κρύο γάλα σε καυτό ρού (ή το αντίστροφο)» βοηθά στην αποφυγή σβόλων.
7 ✓

Στρώσε σε ένα πυρίμαχο σκεύος: κάτω μελιτζάνα, από πάνω το ραγού με πλιγούρι, μετά πάλι μελιτζάνα. Κάλυψε την κορυφή με την μπεσαμέλ.

Συμβουλή: Η πάνω στρώση μπεσαμέλ προστατεύει το φαγητό από το στέγνωμα κατά το ψήσιμο.
8 ✓

Ψήσε σε φούρνο 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κορυφή.

Συμβουλή: Άφησέ το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, αλλιώς θα διαλυθεί στο κόψιμο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να προ-σοτάρω τη μελιτζάνα;
Αν την έβαζες ωμή στο φαγητό, θα έβγαζε πολύ νερό και το φαγητό θα γινόταν νερουλό αντί να κόβεται ωραία.
Τι γάλα να χρησιμοποιήσω για τη vegan μπεσαμέλ;
Το γάλα σόγιας ή βρώμης είναι η καλύτερη επιλογή, επειδή έχουν ουδέτερη γεύση και πήζουν καλά.

Υλικά

  • 600 g Μελιτζάνα
  • 200 g Πλιγούρι (ξηρό)
  • 400 ml Πελτές ντομάτας (passata)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένος βασιλικός
  • 0.5 κ.γ. Αλεσμένη κανέλα
  • 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 300 ml Φυτικό γάλα (για την μπεσαμέλ)
  • 2 κ.σ. Αλεύρι (για την μπεσαμέλ)
  • 2 κ.σ. Λάδι ή μαργαρίνη (για την μπεσαμέλ)