Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μους σοκολάτας με λεμόνι σερβιρισμένη σε ποτήρια
Δροσιστικό επιδόρπιο από σοκολάτα και λεμόνι

Μους σοκολάτας με λεμόνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Ο συνδυασμός σοκολάτας και εσπεριδοειδών είναι τολμηρός αλλά ανταμείβει. Η οξύτητα του χυμού λεμονιού 'κόβει' τη λιπαρότητα της σοκολάτας και της κρέμας, κάνοντας το επιδόρπιο να φαίνεται ελαφρύτερο και λιγότερο βαρύ. Την αέρινη υφή της μους δίνουν η χτυπημένη μαρέγκα και η σαντιγί, που πρέπει να ενσωματωθούν προσεκτικά στη βάση σοκολάτας.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Γαλλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ και κατσαρόλα για μπεν μαρί
  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Σπάτουλα
  • Ποτήρια για το σερβίρισμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Λιώσε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, μετά ανακάτεψε μέσα τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Άφησε να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρή.

Συμβουλή: Πρόσεξε ο πάτος του μπολ να μην ακουμπάει στο καυτό νερό και να μην μπει ατμός στη σοκολάτα, γιατί θα σβολιάσει.
2 ✓

Χτύπα την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί.

Συμβουλή: Μην την παραχτυπήσεις (γίνει βούτυρο), μόνο μέχρι να στέκεται.
3 ✓

Χτύπα τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με το αλάτι και την άχνη.

Συμβουλή: Η ζάχαρη κάνει τη μαρέγκα γυαλιστερή και πιο σταθερή.
4 ✓

Ανακάτεψε λίγη σαντιγί στη χλιαρή σοκολάτα (εξισορρόπηση θερμοκρασίας), και μετά ενσωμάτωσε προσεκτικά την υπόλοιπη σαντιγί και τη μαρέγκα.

Συμβουλή: Δούλεψε με μεγάλες, κυκλικές κινήσεις με σπάτουλα, για να μην σπάσουν οι φυσαλίδες.
5 ✓

Μοίρασε σε ποτήρια και ψύξε για τουλάχιστον 2 ώρες.

Συμβουλή: Το βούτυρο κακάο χρειάζεται χρόνο για να επανακρυσταλλωθεί, αυτό δίνει δομή στην κρέμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Είναι ασφαλές το ωμό αυγό;
Χρησιμοποίησε φρέσκα αυγά από αξιόπιστη πηγή και πλύνε καλά το κέλυφος πριν το σπάσιμο. Αν ανησυχείς (π.χ. εγκυμοσύνη), χρησιμοποίησε παστεριωμένο ασπράδι.
Γιατί σβόλιασε η μους;
Η σοκολάτα ήταν πολύ κρύα όταν ανακάτεψες μέσα την κρέμα, και το βούτυρο κακάο πάγωσε αμέσως. Η εξισορρόπηση των θερμοκρασιών είναι το κλειδί.

Υλικά

  • 200 g Καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα (min. 60%)
  • 300 ml Κρύα κρέμα γάλακτος για σαντιγί
  • 50 ml Χυμός λεμονιού
  • 1 τεμ. Ξύσμα λεμονιού
  • 50 g Ζάχαρη άχνη
  • 3 τεμ. Ασπράδια αυγών
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 30 g Τριμμένη σοκολάτα (διακόσμηση)