Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Menemen με ρεβίθια, φρέσκο, σερβιρισμένο με λαχανικά και αυγά στην κορυφή
Δυναμωτικό πρωινό Menemen εμπλουτισμένο με βρασμένα ρεβίθια και λαχανικά

Menemen με ρεβίθια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το Menemen είναι ο βασιλιάς του τουρκικού πρωινού, ένα απαλό, ζουμερό λετσό με αυγά. Σε αυτή την εκδοχή, με την προσθήκη ρεβιθιών το μετατρέπουμε σε ένα 'superfood' πρωινό, που σίγουρα θα σε κρατήσει χορτάτο μέχρι το μεσημέρι. Η ξηροκαρπάτη γεύση και η κρεμώδης υφή του ρεβιθιού ταιριάζει υπέροχα στη βάση της ντομάτας, ενώ παρέχει έξτρα φυτικές ίνες και πρωτεΐνη.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Τουρκική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι (με καπάκι)
  • Ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Ζέστανε το λάδι στο τηγάνι και σόταρε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

Συμβουλή: Γυάλισμα λέμε όταν το κρεμμύδι χάνει το λευκό του χρώμα και γίνεται διάφανο, αλλά δεν έχει αρχίσει ακόμη να ροδίζει.
2 ✓

Πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο και την πιπεριά κομμένη σε κύβους. Σόταρε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η πιπεριά.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό η πιπεριά να μαλακώσει πριν την ντομάτα, γιατί η οξύτητα της ντομάτας θα επιβράδυνε το μαλάκωμα της πιπεριάς αργότερα.
3 ✓

Ανακάτεψε μέσα την κομμένη ντομάτα, το κόκκινο πιπέρι, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγείρεψε για 10 λεπτά μέχρι να πάρεις μια πηχτή σάλτσα.

Συμβουλή: Πίεσε τις ντομάτες με την κουτάλα για να βγάλουν καλύτερα τα ζουμιά τους.
4 ✓

Ρίξε τα ξεπλυμένα ρεβίθια και ζέστανέ τα μαζί για λίγα λεπτά.

Συμβουλή: Τα ρεβίθια είναι ήδη βρασμένα, χρειάζεται μόνο να τραβήξουν τη γεύση της σάλτσας.
5 ✓

Κάνε μικρές λακκούβες στο ραγού και σπάσε μέσα τα αυγά. Σκέπασε και σιγόβρασε για 3-4 λεπτά, μέχρι το ασπράδι να ασπρίσει, αλλά ο κρόκος να είναι ακόμα ρευστός.

Συμβουλή: Μην βγάλεις το καπάκι ενδιάμεσα, για να μείνει μέσα ο ατμός.
6 ✓

Σέρβιρε αμέσως, με φρέσκο ψωμί για βούτες.

Συμβουλή: Η ουσία του menemen είναι η ζουμερή υφή, μην εξατμίσεις όλα τα υγρά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρεβίθια κονσέρβας;
Ναι, μάλιστα συνιστάται! Απλώς ξέπλυνέ τα καλά πριν τη χρήση.
Πώς να πετύχω να μην γίνει σκληρό το αυγό;
Το μυστικό είναι η χαμηλή θερμοκρασία και το καπάκι. Να αχνιστεί στον ατμό, όχι να ψηθεί έντονα από κάτω.

Υλικά

  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά (κέρατο ή καυτερή)
  • 3 τεμ. Ντομάτες
  • 200 γρ. Βρασμένα ρεβίθια (κονσέρβα)
  • 4 τεμ. Αυγά
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Κόκκινο πιπέρι (γλυκό)
  • 0.5 κ.γ. Κύμινο τριμμένο