Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Μάφιν καραμέλας με χρυσοκάστανη κορυφή
Εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο μάφιν καραμέλας

Μάφιν καραμέλας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό του τέλειου μάφιν κρύβεται στη δομή της ζύμης: η γρήγορη συνάντηση υγρών και στερεών συστατικών δημιουργεί εκείνη τη χαρακτηριστική, μαλακή ψίχα που όλοι αναζητούμε. Η καραμέλα όχι μόνο γλυκαίνει, αλλά εμπλουτίζει το γλυκό με βαθύ, καβουρδισμένο άρωμα, που διαπερνά τη ζύμη στη ζέστη του φούρνου. Αυτή η συνταγή βασίζεται στη λεπτή ισορροπία αλμυρών και γλυκών γεύσεων.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 285 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για μάφιν (12 θέσεων)
  • Χάρτινες θήκες
  • 2 μπολ ανάμειξης (ένα για στερεά, ένα για υγρά)
  • Αυγοδάρτης χειρός ή πιρούνι
  • Σπάτουλα
  • Σχάρα για κρύωμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Βάλτε χάρτινες θήκες στη φόρμα για μάφιν και αλείψτε τες ελαφρά με λάδι, για να ξεκολλάει εύκολα η ζύμη από το χαρτί μετά το ψήσιμο.

Συμβουλή: Το λίπος δημιουργεί ένα διαχωριστικό στρώμα ανάμεσα στη ζύμη και το χαρτί.
2 ✓

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, μετά ανακατέψτε μέσα την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Θρυμματίστε τους σβόλους ζάχαρης με τα δάχτυλά σας, για να είναι ομοιογενές το μείγμα.

Συμβουλή: Ο αερισμός βοηθά στο να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το μπέικιν πάουντερ, έτσι δεν θα υπάρχουν μεγάλες τρύπες στη ζύμη (ομοιόμορφη παραγωγή αερίου).
3 ✓

Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε ελαφρά τα αυγά, και μετά ρίξτε μέσα το χλιαρό λιωμένο βούτυρο, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε να γίνουν ένα.

Συμβουλή: Αν το βούτυρο είναι πολύ καυτό, μπορεί να ψηθεί το ασπράδι του αυγού (πήξη), γι' αυτό είναι σημαντική η θερμοκρασία.
4 ✓

Ρίξτε το υγρό μείγμα στο στερεό. Με μια σπάτουλα ανακατέψτε μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι. Η ζύμη ας είναι σβολιασμένη, δεν πειράζει αν δεν είναι λεία!

Συμβουλή: Το υπερβολικό ανακάτεμα κάνει τη ζύμη σκληρή, γιατί ενεργοποιεί τις πρωτεΐνες στο αλεύρι (σχηματισμός γλουτένης).
5 ✓

Βάλτε ζύμη στον πάτο των θηκών (μέχρι τη μέση), βάλτε ένα κουταλάκι σάλτσα καραμέλας, και καλύψτε με άλλη μια δόση ζύμης. Οι φόρμες να είναι γεμάτες κατά τα 2/3.

Συμβουλή: Η καραμέλα με τη θερμότητα γίνεται υγρή, και η ζύμη την περιβάλλει, οπότε δεν χύνεται έξω.
6 ✓

Βάλτε το ταψί στον καυτό φούρνο και ψήστε για 18-20 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν η κορυφή είναι χρυσοκάστανη, ελαστική στην αφή και η οδοντογλυφίδα βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη.

Συμβουλή: Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 15 λεπτά, γιατί από τον ξαφνικό κρύο αέρα μπορεί να κάτσει η ζύμη.
7 ✓

Βγάλτε από το φούρνο, αφήστε στη φόρμα για 5 λεπτά και μετά βάλτε σε σχάρα. Κατά το σερβίρισμα περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα καραμέλας.

Συμβουλή: Το κρύωμα στη σχάρα εμποδίζει το άναμμα του πάτου από τον ατμό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε επίπεδο το μάφιν;
Πιθανότατα ανακατέψατε υπερβολικά τη ζύμη. Αν οι ίνες γλουτένης αναπτυχθούν πολύ έντονα, η ζύμη γίνεται βαριά και δεν μπορεί να φουσκώσει.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπιτική καραμέλα;
Ναι, αλλά προσέξτε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλιώς θα λιώσει το βούτυρο στη ζύμη πριν το ψήσιμο.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ. Καστανή ζάχαρη
  • 100 ml Γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 100 γρ. Βούτυρο (λιωμένο, αλλά όχι καυτό)
  • 2 τεμ. Αυγά (μεσαία)
  • 1 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 100 ml Σάλτσα καραμέλας (πηχτή)
  • 1 κ.γ. Λάδι (για επάλειψη φόρμας)