Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κουνουπίδι ρύζι με κάρυ τόφου
Θρεπτικό ρύζι κουνουπιδιού με κάρυ τόφου και φρέσκο κόλιανδρο

Κουνουπίδι ρύζι με κάρυ τόφου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το ρύζι κουνουπιδιού είναι ο σταρ της κουζίνας χαμηλών υδατανθράκων. Στην πραγματικότητα, είναι ψιλοκομμένο κουνουπίδι που μαγειρεύεται γρήγορα. Το κόλπο είναι να μην το παραβράσετε: πρέπει να παραμείνει τραγανό, μιμούμενο την υφή του πραγματικού ρυζιού. Σε αυτό το πιάτο, η έντονη ινδική καρύκευση του τόφου αναπληρώνει την έλλειψη υδατανθράκων.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Low-carb / Δίαιτα

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πολυκόφτης ή τρίφτης - για την παρασκευή του 'ρυζιού'
  • Δύο τηγάνια (ένα για το τόφου, ένα για το κουνουπίδι)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το τόφου σε κύβους και ανακατέψτε το με τη σάλτσα σόγιας, το κάρυ και τον κουρκουμά. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Η πορώδης δομή του τόφου απορροφά τη μαρινάδα.
2 ✓

Χωρίστε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και ψιλοκόψτε το στον πολυκόφτη (ή τρίψτε το) μέχρι να μοιάζει με ρύζι.

Συμβουλή: Μην το παρακάνετε με το ψιλόκομμα, γιατί θα γίνει πολτός.
3 ✓

Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, τηγανίστε το μαριναρισμένο τόφου μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε το από το τηγάνι.

Συμβουλή: Λόγω της ζάχαρης στη σάλτσα σόγιας, ροδίζει γρήγορα, προσέξτε να μην καεί.
4 ✓

Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ.

Συμβουλή: Η αρωματική βάση.
5 ✓

Ρίξτε μέσα το ρύζι κουνουπιδιού και τον αρακά. Σε δυνατή φωτιά, σοτάρετε ανακατεύοντας συνεχώς για 5-7 λεπτά.

Συμβουλή: Η δυνατή φωτιά εξατμίζει το νερό που βγαίνει από το κουνουπίδι, ώστε να ψήνεται και να μην βράζει.
6 ✓

Αλατοπιπερώστε και στύψτε από πάνω το λάιμ. Ανακατέψτε μέσα το τόφου και σερβίρετε με κόλιανδρο και σουσάμι.

Συμβουλή: Προσθέστε το αλάτι μόνο στο τέλος, γιατί τραβάει υγρά από το κουνουπίδι και θα το μαλάκωνε.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε νερουλό το ρύζι κουνουπιδιού;
Το μαγειρέψατε για πολύ ώρα ή σκεπάσατε το τηγάνι. Το κουνουπίδι πρέπει να σοταριστεί, όχι να μαγειρευτεί στον ατμό.

Υλικά

  • 1 τεμ. Κουνουπίδι (περ. 500g)
  • 300 g Τόφου
  • 30 ml Σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.γ. Σκόνη κάρυ
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 10 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 100 g Αρακάς (και κατεψυγμένος)
  • 10 g Φρέσκος κόλιανδρος
  • 15 g Σουσάμι
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι