Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Arroz con Pollo, πικάντικο κοτόπουλο με ρύζι σερβιρισμένο με κόλιανδρο
Λατινοαμερικάνικο φαγητό κατσαρόλας με ρύζι και κοτόπουλο

Κοτόπουλο με ρύζι (Arroz con pollo)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το λατινοαμερικάνικο ξαδερφάκι της Παέγιας. Είναι ένα κλασικό φαγητό 'μιας κατσαρόλας', όπου το ρύζι ρουφάει το λίπος του κοτόπουλου, το άρωμα των μπαχαρικών και τη βάση λαχανικών (sofrito). Το κλειδί είναι το ρύζι: δεν πρέπει να βράσει και να γίνει λασπωμένη μάζα, αλλά ούτε και να είναι σκληρό. Ο κρόκος (ή ο κουρκουμάς) του δίνει το ηλιόλουστο κίτρινο χρώμα, που κάνει γιορτινό ακόμα και το καθημερινό δείπνο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Λατινοαμερικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο, βαθύ τηγάνι με καπάκι (ή κατσαρόλα)
  • Ξύλο κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Αλατοπιπερώστε τα μπούτια κοτόπουλου. Στο τηγάνι κάψτε το λάδι και τηγανίστε τα μπούτια για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Βγάλτε τα.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να ψηθούν μέσα, μόνο να ροδίσει η πέτσα (γευστικά συστατικά), μετά θα μαγειρευτούν πλήρως μαζί με το ρύζι.
2 ✓

Στο λίπος που έμεινε (είναι γεμάτο γεύση!) ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά και το λιωμένο σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, μετά προσθέστε την κομμένη ντομάτα.

Συμβουλή: Αυτό είναι το 'sofrito', η ψυχή του φαγητού. Αφήστε την ντομάτα να λιώσει λίγο.
3 ✓

Ρίξτε μέσα το ρύζι, τα μπαχαρικά (κουρκουμά, κύμινο, πάπρικα). Καβουρδίστε το ρύζι στο λίπος για 1-2 λεπτά, μέχρι οι άκρες των κόκκων να γίνουν διάφανες.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα του ρυζιού θωρακίζει την επιφάνεια των κόκκων, έτσι θα κολλήσουν λιγότερο κατά το μαγείρεμα.
4 ✓

Σβήστε με το ζωμό, ανακατέψτε για τελευταία φορά. Τοποθετήστε από πάνω τα μπούτια κοτόπουλου.

Συμβουλή: Από εδώ και πέρα απαγορεύεται το ανακάτεμα!
5 ✓

Σκεπάστε και μαγειρέψτε στη χαμηλότερη φωτιά για περ. 20-25 λεπτά, μέχρι το ρύζι να πιει τα υγρά και να μαλακώσει το κοτόπουλο.

Συμβουλή: Ο ατμός κάνει τη δουλειά. Αν σηκώνετε το καπάκι, το ρύζι θα μείνει σκληρό.
6 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να ξεκουραστεί σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά. Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι κόκκοι του ρυζιού 'ανοίγουν' και η υφή γίνεται πιο ομοιόμορφη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί λάσπωσε το ρύζι;
Πιθανότατα το ανακάτευες κατά το μαγείρεμα. Απαγορεύεται να ανακατεύεις το ρύζι αφού ρίξεις τα υγρά, γιατί σπας τους κόκκους και απελευθερώνεται άμυλο.
Τι ρύζι να χρησιμοποιήσω;
Το μακρύκοκκο ρύζι (π.χ. Γιασεμί ή τύπου 'Αμερικής') είναι το καλύτερο, γιατί παραμένει πιο σπυρωτό.

Υλικά

  • 4 τεμ. Μπούτια κοτόπουλου (ολόκληρα ή κοπανάκια/μηροί)
  • 300 γρ. Ρύζι μακρύκοκκο
  • 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά (ή κόκκινη)
  • 2 τεμ. Ντομάτες
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 600 ml Ζωμός κοτόπουλου (ή νερό + κύβος)
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 0.5 κ.γ. Κύμινο τριμμένο
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς (ή σαφράν)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι