Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Κόροζοτ σερβιρισμένο με φρέσκα λαχανικά και αλειμμένο σε φρυγανισμένο ψωμί
Πικάντικο κόροζοτ, πασπαλισμένο με γλυκιά πάπρικα και φρέσκο κόκκινο κρεμμύδι.

Κόροζοτ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ορεκτικά
Το Κόροζοτ (ή τυρί Liptauer) είναι ο ακρογωνιαίος λίθος του ουγγρικού 'finger food'. Το όνομά του προήλθε από το γεγονός ότι παλιά 'γύριζαν' (körözték) δηλαδή ανακάτευαν τα υλικά μέχρι να πάρουν μια εντελώς ομοιογενή, αφράτη κρέμα. Στο καλό Κόροζοτ συναντιούνται η απαλότητα του βουτύρου, η οξύτητα του τυριού, η κάψα του κρεμμυδιού και το άρωμα του κύμινου.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πιρούνι ή πρέσα πατάτας
  • Μπολ ανάμειξης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 ✓

Λιώσε το ανθότυρο με ένα πιρούνι. Χτύπησε το βούτυρο να αφρατέψει με τα μπαχαρικά (πάπρικα, κύμινο, αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα).

Συμβουλή: Ανακατεύουμε πρώτα τα μπαχαρικά στο λιπαρό (βούτυρο), γιατί εκεί απελευθερώνονται πραγματικά οι γεύσεις (λιποδιαλυτά αρώματα).
2 ✓

Κόψε το κρεμμύδι πολύ ψιλό, σχεδόν πολτό.

Συμβουλή: Μπορείς και να αλατίσεις το κομμένο κρεμμύδι για 5 λεπτά, για να μαλακώσει και να χάσει την καυστικότητά του.
3 ✓

Ανάμειξε το πικάντικο βούτυρο, το τυρί, το κρεμμύδι και το γιαούρτι. Δούλεψέ το μέχρι να πάρει ένα ενιαίο, πορτοκαλί χρώμα.

Συμβουλή: Άφησέ το να σταθεί στο ψυγείο 1-2 ώρες πριν την κατανάλωση, για να ενωθούν οι γεύσεις (διάχυση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έμεινε με σβώλους.
Δεν έλιωσες το τυρί αρκετά. Χρησιμοποίησε σίτα για πιο κρεμώδη υφή.
Τι κρεμμύδι να χρησιμοποιήσω;
Το ξερό κρεμμύδι είναι το κλασικό, αλλά το κόκκινο είναι πιο γλυκό, και το φρέσκο πιο δροσερό. Σημαντικό να το κόψεις πολύ ψιλό!

Υλικά

  • 250 γρ. Ανθότυρο (ή μισό-μισό με πρόβειο)
  • 50 γρ. Μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 μικρό κεφάλι Κρεμμύδι
  • 1 κ.γ. Πάπρικα γλυκιά
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Λευκό πιπέρι τριμμένο
  • 2 κ.σ. Γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κ.γ. Μουστάρδα (μυστικό συστατικό)