Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Κόρμα με καρότα, κρεμώδες και πικάντικο ινδικό πιάτο
Τραγανά καρότα σε σάλτσα κόρμα καρύδας

Κόρμα με Καρότα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Κόρμα είναι το δώρο της κουζίνας των Μογγόλων: μια απαλή, όχι πολύ καυτερή, πλούσια σάλτσα, την οποία παραδοσιακά δένουν με γιαούρτι ή κρέμα. Σε αυτή τη φιλική προς τους vegan εκδοχή, το γάλα καρύδας δίνει τη μεταξένια βάση και η γλύκα του καρότου εναρμονίζεται τέλεια με τη ζεστασιά των μπαχαρικών. Ιδανική εισαγωγή στον κόσμο των ινδικών φαγητών για όσους φοβούνται το πολύ καυτερό τσίλι.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τρίφτης: Για το τζίντζερ και το σκόρδο.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ξηροί καρποί (κάσιους)

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλούδισε τα καρότα και κόψ' τα σε ροδέλες 1 εκατοστού ή σε κύβους. Ψιλοκόψε το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Τα ομοιόμορφα κομμάτια μαλακώνουν ταυτόχρονα.
2 ✓

Σόταρε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει (περίπου 8-10 λεπτά).

Συμβουλή: Κάνε υπομονή: το καραμελωμένο κρεμμύδι δίνει τη γλύκα και το σκούρο χρώμα στη σάλτσα.
3 ✓

Πρόσθεσε το τριμμένο τζίντζερ, το λιωμένο σκόρδο και την πάστα Korma. Σόταρε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.

Συμβουλή: Αν η πάστα αρχίσει να καίγεται, πρόσθεσε λίγο νερό.
4 ✓

Ρίξε τα καρότα, ανακάτεψε και σβήσε με το γάλα καρύδας. Αλάτισε.

Συμβουλή: Χρησιμοποίησε και το πηχτό, κρεμώδες μέρος του γάλακτος καρύδας από την κορυφή του κουτιού.
5 ✓

Μαγείρεψε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Συμβουλή: Κατά το αργό μαγείρεμα οι γεύσεις δένουν (εκχύλιση).
6 ✓

Στο τέλος ανακάτεψε μέσα το Γκαράμ Μασάλα και πασπάλισε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Το Γκαράμ Μασάλα δεν πρέπει να μαγειρεύεται για πολλή ώρα γιατί χάνει το άρωμά του, γι' αυτό μπαίνει στο τέλος.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε πηχτή η σάλτσα;
Τα λιπαρά του γάλακτος καρύδας και το κρεμμύδι που λιώνει την πήζουν. Αν είναι νερουλή, βράσε κι άλλο χωρίς καπάκι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη σκόνη κάρι;
Ναι, αλλά το γκαράμ μασάλα που προστίθεται στο τέλος δίνει πολύ πιο αρωματικό αποτέλεσμα.

Υλικά

  • 500 g Καρότα
  • 1 κεφάλι Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 400 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα)
  • 2 κ.σ. Πάστα Korma (ή απαλή πάστα κάρι)
  • 1 κ.γ. Γκαράμ Μασάλα
  • 1 χούφτα Κάσιους (προαιρετικά, για πήξιμο)
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος