Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi)
Σάλτσα Jangajji σερβιρισμένη με λαχανικά τουρσί
Έντονη και ξινή κορεάτικη σάλτσα Jangajji

Κορεάτικη σάλτσα τουρσί Jangajji

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Αυτό είναι στην πραγματικότητα μια γρήγορη μαρινάδα (pickle brine), που στην Κορέα χρησιμοποιούν για να κάνουν τουρσί λαχανικά (κρεμμύδι, ρέβα, αγγούρι). Το καυτό μείγμα 'σοκάρει' τα λαχανικά, ανοίγοντας τους πόρους τους, έτσι οι γεύσεις διεισδύουν αμέσως, ενώ το λαχανικό παραμένει τραγανό. Η αρμονία των αναλογιών (σόγια:ξύδι:ζάχαρη) είναι το κλειδί.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 65 kcal
🌍 Κουζίνα Κορεάτικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα: Για την παρασκευή του υγρού.
  • Πυρίμαχο γυαλί: Αν το ρίξετε καυτό στα λαχανικά.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ σε λεπτές φέτες (δεν χρειάζεται τρίψιμο).

Συμβουλή: Επειδή θα το σουρώσουμε (ή θα γίνει τουρσί με κομμάτια), οι φέτες είναι πιο διαχειρίσιμες και δίνουν πιο καθαρή γεύση.
2 ✓

Βάλτε στην κατσαρόλα το νερό, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Συμβουλή: Αυτή είναι μια παραλλαγή της κλασικής αναλογίας 1:1:1 (νερό:σόγια:ξύδι).
3 ✓

Ρίξτε μέσα τις φέτες σκόρδου και τζίντζερ, καθώς και τις νιφάδες τσίλι.

Συμβουλή: Κατά το βρασμό αυτά τα αρώματα διαποτίζουν το υγρό.
4 ✓

Βράστε και μετά σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Αυτό αποστειρώνει το υγρό και δένει τις γεύσεις.
5 ✓

Αποφασίστε: αν θέλετε ντιπ, κρυώστε το και σουρώστε το. Αν θέλετε να κάνετε τουρσί (jangajji), ρίξτε το καυτό πάνω στα προετοιμασμένα ωμά λαχανικά.

Συμβουλή: Η καυτή προσθήκη δίνει πιο τραγανά λαχανικά από το να το βάζατε κρύο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι μπορώ να κάνω τουρσί με αυτό;
Κόκκινο κρεμμύδι, σκελίδες σκόρδου, χαλαπένιος, ρέβα daikon.
Μπορώ να ξαναχρησιμοποιήσω το ζουμί;
Ναι, βράστε το ξανά πριν τη χρήση, αλλά η γεύση θα αραιώσει από το νερό που βγάζουν τα λαχανικά.

Υλικά

  • 150 ml Σάλτσα σόγιας
  • 100 ml Ξύδι ρυζιού
  • 100 ml Νερό
  • 50 g Ζάχαρη
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 10 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 1 κ.γ. Νιφάδες τσίλι