Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κέικ Gugelhupf με αμυγδαλόπαστα πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, κομμένο σε φέτες
Μαλακό και νόστιμο κέικ φόρμας με αμυγδαλόπαστα και βανίλια

Κέικ Gugelhupf με αμυγδαλόπαστα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η κλασική μορφή του kuglóf (κέικ φόρμας) είναι σύμβολο φιλοξενίας και αφθονίας. Σε αυτή την παραλλαγή, την πυκνή, βουτυρένια δομή της ζύμης (τύπου 'pound cake') την κάνει ακόμα πιο πλούσια και ζουμερή η αμυγδαλόπαστα. Η περιεκτικότητα της αμυγδαλόπαστας σε αμυγδαλέλαιο εξασφαλίζει ότι το γλυκό παραμένει μαλακό για μέρες και δεν στεγνώνει.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 50 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για κέικ (Gugelhupf)
  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Μπολ ανάμειξης
  • Σχάρα για κρύωμα
  • Κόσκινο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Ξηροί καρποί (αμύγδαλο)

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αλείψτε καλά τη φόρμα με βούτυρο, να πάει σε όλες τις πτυχές, μετά πασπαλίστε με αλεύρι και τινάξτε το περιττό.

Συμβουλή: Το στρώμα λίπους και αλευριού σχηματίζει φυσικό εμπόδιο ανάμεσα στη ζύμη και το μέταλλο, εμποδίζοντας το κόλλημα.
2 ✓

Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα αφρατεύει το αλεύρι και κατανέμει ομοιόμορφα το μπέικιν πάουντερ, που είναι απαραίτητο για ομοιόμορφο φούσκωμα.
3 ✓

Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν (περ. 5 λεπτά). Προσθέστε ένα-ένα τα αυγά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε αυγό.

Συμβουλή: Αυτή η διαδικασία (κρεμοποίηση) εγκλωβίζει φυσαλίδες αέρα στο βούτυρο, οι οποίες διαστέλλονται κατά το ψήσιμο και κάνουν τη ζύμη ελαφριά.
4 ✓

Τρίψτε ή κόψτε σε πολύ μικρά καρέ την αμυγδαλόπαστα και ανακατέψτε τη στο μείγμα βουτύρου μαζί με τη βανίλια.

Συμβουλή: Αν βάλετε την αμυγδαλόπαστα στο ψυγείο πριν, θα τριφτεί πιο εύκολα.
5 ✓

Προσθέστε εναλλάξ στη ζύμη το γάλα και το μείγμα αλευριού, αρχίζοντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Συμβουλή: Μην το παραανακατέψετε αφού μπει το αλεύρι, γιατί λόγω του υπερβολικού σχηματισμού ινών γλουτένης το γλυκό μπορεί να γίνει συμπαγές και ελαστικό.
6 ✓

Ρίξτε τη μάζα στη φόρμα, ισιώστε την και ψήστε για 45-50 λεπτά. Κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα: αν βγαίνει καθαρή από το κέντρο, είναι έτοιμο.

Συμβουλή: Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 30 λεπτά, γιατί από την απότομη πτώση θερμοκρασίας (θερμικό σοκ) μπορεί να καθίσει η ζύμη.
7 ✓

Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, μετά αναποδογυρίστε σε σχάρα για να κρυώσει τελείως. Πριν σερβίρετε κοσκινίστε ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Στη σχάρα αερίζεται και από κάτω, έτσι δεν νοτίζει ο πάτος της ζύμης.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σκάει το κέικ από πάνω;
Αυτό είναι φυσιολογικό σε αυτή τη ζύμη, μάλιστα της δίνει ρουστίκ ομορφιά. Η εξωτερική κρούστα της πυκνής ζύμης ψήνεται νωρίτερα και οι ατμοί που δημιουργούνται στο εσωτερικό ανοίγουν δρόμο.
Τι να κάνω αν κολλήσει στη φόρμα;
Περιμένετε να γίνει χλιαρό (περ. 10 λεπτά), τότε η δομή της ζύμης είναι ήδη σταθερή, αλλά το βούτυρο στα τοιχώματα της φόρμας δεν έχει παγώσει τελείως ακόμα. Χτυπήστε προσεκτικά τα πλάγια της φόρμας.

Υλικά

  • 300 g Αλεύρι γ.ο.χ.
  • 150 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 150 g Βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
  • 4 τεμ. Αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
  • 150 ml Γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 πακέτο Μπέικιν πάουντερ
  • 200 g Αμυγδαλόπαστα
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 20 g Ζάχαρη άχνη (για διακόσμηση)
  • 10 g Βούτυρο (για τη φόρμα)
  • 1 κ.σ. Αλεύρι (για τη φόρμα)