Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Κάρυ κολοκύθας με λάιμ σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο
Η φρεσκάδα του λάιμ απογειώνει την πλούσια γεύση της κολοκύθας σε αυτό το αρωματικό κάρυ.

Κάρυ κολοκύθας με λάιμ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η μαγεία του κάρυ βρίσκεται στην ισορροπία. Σε αυτή τη συνταγή χορεύουν μαζί τρία κυρίαρχα στοιχεία: η γήινη γλύκα της κολοκύθας, η πλούσια λιπαρότητα του γάλακτος καρύδας και η ζωντανή οξύτητα του λάιμ. Αν έλειπε κάποιο, το φαγητό θα ήταν βαρετό, αλλά μαζί δημιουργούν μια πολύπλοκη αρμονία που κακομαθαίνει τους γευστικούς κάλυκες.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Τρίφτης (για τζίντζερ)
  • Μαχαίρι, ξύλο κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοίμασε τα λαχανικά: κόψε την κολοκύθα σε κύβους, ψιλόκοψε το κρεμμύδι, τρίψε το σκόρδο και το τζίντζερ.

Συμβουλή: Το τρίψιμο βοηθάει ώστε το σκόρδο και το τζίντζερ σχεδόν να λιώσουν μέσα στη σάλτσα, δίνοντας έντονη γεύση βάσης.
2 ✓

Στο λάδι σόταρε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, μετά πρόσθεσε τα αρωματικά (σκόρδο, τζίντζερ) και τα μπαχαρικά (κάρυ, τσίλι). Τσιγάρισε για 1 λεπτό.

Συμβουλή: Το ζέσταμα των μπαχαρικών στο λάδι (blooming) απελευθερώνει τα αρώματά τους.
3 ✓

Πρόσθεσε την κολοκύθα, ανακάτεψε με τη βάση μπαχαρικών και μετά ρίξε το ζωμό. Βράσε με καπάκι για 15 λεπτά.

Συμβουλή: Ο ζωμός εξασφαλίζει τα υγρά για να μαλακώσει την κολοκύθα.
4 ✓

Ρίξε το γάλα καρύδας και βράσε για άλλα 5-10 λεπτά χωρίς καπάκι, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Συμβουλή: Η αφαίρεση του καπακιού βοηθάει την εξάτμιση, έτσι πήζει το ραγού.
5 ✓

Τράβηξε από τη φωτιά, στύψε μέσα το χυμό λάιμ και ανακάτεψε.

Συμβουλή: Το οξύ φρεσκάρει το φαγητό και εξισορροπεί τις βαριές γεύσεις.
6 ✓

Σέρβιρε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Οι νότες εσπεριδοειδών του κόλιανδρου ταιριάζουν με το λάιμ.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ νερουλό το κάρυ, τι να κάνω;
Βράσε το λίγο ακόμα χωρίς καπάκι για να εξατμιστεί το περιττό νερό (αναγωγή), ή λιώσε μέσα μερικούς κύβους βρασμένης κολοκύθας, που λειτουργεί ως φυσικό πηκτικό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λεμόνι αντί για λάιμ;
Ναι, αλλά η γεύση του λάιμ είναι πιο λουλουδάτη, πιο εξωτική και ταιριάζει καλύτερα με την καρύδα.

Υλικά

  • 400 γρ. κολοκύθα
  • 200 ml γάλα καρύδας
  • 250 ml ζωμός λαχανικών
  • 1 τεμ. κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 1.5 κ.σ. σκόνη κάρυ
  • 0.5 κ.γ. μπούκοβο
  • 1 τεμ. λάιμ
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 0.5 κ.γ. μαύρο πιπέρι
  • 1 χούφτα φρέσκος κόλιανδρος