Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κάρυ κινόα με κολοκύθα και τόφου λάιμ σερβιρισμένο
Θρεπτικό και εξωτικό κάρυ κινόα με ψητή κολοκύθα και τόφου λάιμ

Κάρυ κινόα με κολοκύθα και τόφου λάιμ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η συνάντηση του δροσιστικού λάιμ και του γήινου κάρυ σε αυτό το φαγητό είναι μια πραγματική γευστική βόμβα. Η γλυκύτητα της κολοκύθας γεφυρώνει το ξινό εσπεριδοειδές και τα καυτερά μπαχαρικά. Η κινόα, ως 'υπερτροφή', δεν είναι μόνο θρεπτική, αλλά απορροφά υπέροχα τη σάλτσα χωρίς να λασπώνει.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 510 kcal
🌍 Κουζίνα Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί για το ψήσιμο
  • Τηγάνι
  • Κατσαρόλα για την κινόα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους, ανακατέψτε με λίγο λάδι και ψήστε στους 200°C για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρώς.

Συμβουλή: Το ψήσιμο αναδεικνύει τη γλυκύτητα της κολοκύθας, που θα αντισταθμίσει την οξύτητα του λάιμ.
2 ✓

Εντωμεταξύ πλύνετε την κινόα και βράστε τη στο νερό με μια πρέζα αλάτι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά.

Συμβουλή: Όταν απορροφήσει το νερό και βγουν οι μικρές 'ουρίτσες' των σπόρων, είναι έτοιμη. Αφήστε τη σκεπασμένη να ξεκουραστεί.
3 ✓

Κόψτε το τόφου σε κύβους, στεγνώστε το από την υγρασία και σοτάρετε στο καυτό λάδι καρύδας μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Το λάδι καρύδας αντέχει στη θερμότητα και δίνει ωραία βασική γεύση στο τόφου.
4 ✓

Ρίξτε τη σκόνη κάρυ στο τηγάνι με το τόφου και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.

Συμβουλή: Προσοχή, μην κάψετε το μπαχαρικό, απλά να μυρίσει!
5 ✓

Σβήστε με το γάλα καρύδας, προσθέστε το χυμό λάιμ και το αλάτι. Βράστε όλα μαζί και μετά ανακατέψτε μέσα την ψητή κολοκύθα.

Συμβουλή: Προσθέστε το χυμό λάιμ δοκιμάζοντας, ώστε να είναι ευχάριστα ξινό.
6 ✓

Σερβίρετε πάνω από την κινόα, πασπαλισμένο με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Σερβίρετε αμέσως, όσο το τόφου είναι τραγανό και η σάλτσα καυτή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω λεμόνι αντί για λάιμ;
Αν και έχουν παρόμοια οξύτητα, το χαρακτηριστικό, πιο λουλουδάτο άρωμα του λάιμ ταιριάζει καλύτερα με το γάλα καρύδας και το κάρυ.
Τι να κάνω αν η κινόα είναι πικρή;
Αυτό συμβαίνει επειδή δεν την πλύνατε αρκετά πριν το βράσιμο. Το στρώμα σαπωνίνης που καλύπτει τους σπόρους προκαλεί την πικρή γεύση.

Υλικά

  • 150 γρ. Κινόα
  • 300 ml Νερό
  • 200 γρ. Κολοκύθα
  • 200 γρ. Σκληρό τόφου
  • 2 κ.σ. Λάδι καρύδας
  • 200 ml Γάλα καρύδας
  • 1 κ.σ. Κάρυ σκόνη
  • 1 τεμ. Λάιμ (χυμός)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 10 γρ. Φρέσκος κόλιανδρος