Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο
Καπνιστή BBQ χοιρινή σπάλα σερβιρισμένη
Ζουμερή, καπνιστή BBQ χοιρινή σπάλα, ψημένη αργά

Καπνιστή BBQ χοιρινή σπάλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η κλασική συνταγή για pulled pork. Η σπάλα (περιλαμβάνει το λαιμό και την ωμοπλάτη) είναι ιδανική για μαδημένο κρέας, επειδή η αναλογία λίπους και συνδετικού ιστού είναι τέλεια. Κατά το μακρύ ψήσιμο, το λίπος λιώνει, οι ίνες διαλύονται και το κρέας σχεδόν καταρρέει μόνο του. Δεν χρειάζονται περίπλοκα κόλπα, μόνο χρόνος και καπνός.
🕒 Προετοιμασία 6 ώρες 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 ώρες
⌛ Συνολικός Χρόνος 16 ώρες 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 950 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Καπνιστήρι
  • Χαρτί κρεοπωλείου
  • Θερμόμετρο κρέατος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια (Worcestershire)
⚠️ Γλουτένη (Worcestershire, σάλτσα BBQ)
⚠️ Ψάρι (Worcestershire)

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά και τρίψτε το κρέας.

Συμβουλή: Σχολαστικά.
2 ✓

Μαρινάρετε στο ψυγείο για 6 ώρες.

Συμβουλή: Βάθος γεύσης.
3 ✓

Καπνίστε στους 110-120°C για περίπου 6-7 ώρες μέχρι τους 75°C. Ψεκάστε με νερό και μηλόξυδο.

Συμβουλή: Υγρασία, κρούστα.
4 ✓

Ανακατέψτε το γλάσο (σάλτσα, μέλι, ξύδι, Worcestershire).

Συμβουλή: Γυαλάδα.
5 ✓

Αλείψτε, τυλίξτε, ψήστε περαιτέρω μέχρι τους 93-96°C.

Συμβουλή: Μαλάκωμα.
6 ✓

Αφήστε το να ξεκουραστεί για 45 λεπτά.

Συμβουλή: Χυμοί.
7 ✓

Μαδήστε το.

Συμβουλή: Σερβίρισμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι μαύρο εξωτερικά;
Δεν είναι καμένο, είναι το 'bark' (κρούστα)! Αποτελείται από μπαχαρικά, καπνό και καραμελωμένα σάκχαρα. Είναι το πιο νόστιμο μέρος.

Υλικά

  • 3000 g χοιρινή σπάλα (ολόκληρη)
  • 2 κ.σ. χοντρό αλάτι
  • 2 κ.σ. μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
  • 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • 2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.γ. κύμινο τριμμένο
  • 3 κ.σ. σάλτσα Worcestershire
  • 2 κ.σ. μηλόξυδο
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 250 ml σάλτσα BBQ
  • 1000 g ξύλο καπνίσματος