Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pork schnitzel με πατάτες, τραγανό χοιρινό και βουτυράτες πατάτες
Τραγανό βιεννέζικο σνίτσελ σερβιρισμένο με πατάτες βουτύρου

Χοιρινό σνίτσελ με πατάτες (Pork schnitzel)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το μυστικό του βιεννέζικου σνίτσελ (αν και αυθεντικά γίνεται από μοσχάρι) είναι το 'εφέ σουφλέ'. Κατά το τηγάνισμα, ο ατμός που φεύγει από το κρέας σηκώνει το πανάρισμα, έτσι ώστε να μην κολλάει στο κρέας, αλλά να το περιβάλλει σαν τραγανό, κυματιστό περίβλημα. Για αυτό χρειάζεται λεπτό κρέας και άφθονο, καυτό λίπος.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 620 kcal
🌍 Κουζίνα Κεντροευρωπαϊκή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σφυρί κρέατος
  • Φαρδύ τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Χτύπα το κρέας να γίνει λεπτό (περίπου 3-4 χιλ.), αλλά πρόσεξε να μην τρυπήσει. Αλατοπιπέρωσε και σκούπισε την υγρασία με χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Το αλεύρι γλιστράει από το υγρό κρέας. Η στεγνή επιφάνεια είναι το μυστικό της πρόσφυσης.
2 ✓

Πανάρισμα κλασικό: Αλεύρι (τίναξε το περιττό!) -> Χτυπημένο, ελαφρώς αλατισμένο αυγό -> Φρυγανιά (μην την πιέζεις πολύ!).

Συμβουλή: Ακούμπα τη φρυγανιά απαλά για να παραμείνει η δομή αέρινη.
3 ✓

Βράσε τις πατάτες κομμένες σε κύβους σε αλατισμένο νερό. Σούρωσέ τες, ανακάτεψε με το βούτυρο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλή: Οι πατάτες μαϊντανού είναι το κλασικό συνοδευτικό, το βούτυρο αναδεικνύει τη γεύση της πατάτας.
4 ✓

Ζέστανε ένα δάχτυλο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγάνισε το κρέας για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, κουνώντας ταυτόχρονα το τηγάνι ώστε το λάδι να πέφτει και στο πάνω μέρος.

Συμβουλή: Αυτό το κούνημα και το ράντισμα με λάδι βοηθά το πανάρισμα να φουσκώσει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί ξεκόλλησε το πανάρισμα;
Αυτό στην πραγματικότητα είναι καλό σημάδι (βλ. ιστορία), αλλά αν πέφτει σε κομμάτια, τότε το κρέας ήταν υγρό πριν το πανάρισμα ή το λάδι δεν ήταν αρκετά καυτό.

Υλικά

  • 4 φέτες Χοιρινό καρέ ή μπούτι (χωρίς κόκαλο)
  • 150 γρ. Φρυγανιά (κατά προτίμηση σπιτική, πιο χοντρή)
  • 100 γρ. Αλεύρι
  • 2 τεμ. Αυγό
  • 300 ml Λάδι ή λίπος για το τηγάνισμα
  • 600 γρ. Πατάτες (για συνοδευτικό)
  • 50 γρ. Βούτυρο
  • 1 ματσάκι Μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Αλάτι και πιπέρι