Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Χοιρινό σνίτσελ τηγανισμένο χρυσαφένιο, με τραγανή κρούστα και σερβιρισμένο με φέτες φρέσκου λεμονιού
Τραγανό χοιρινό σνίτσελ, παναρισμένο με αλεύρι-αυγό-φρυγανιά, με φρέσκα σαλάτα και τηγανητές πατάτες

Χοιρινό σνίτσελ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Ο Ούγγρος συγγενής του 'Βιεννέζικου σνίτσελ', απαραίτητο πιάτο στα κυριακάτικα τραπέζια. Το τέλειο σνίτσελ δεν είναι λαδερό, η κρούστα του φουσκώνει και ξεχωρίζει από το κρέας, ενώ το ίδιο το κρέας είναι τρυφερό. Αυτό επιτυγχάνεται με το χτύπημα (χαλάρωση των ινών) και την ακριβή θερμοκρασία τηγανίσματος. Κάτω από τη χρυσή πανοπλία του παναρίσματος, το κρέας μαγειρεύεται στον δικό του ατμό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σφυρί κρέατος
  • 3 πιάτα για το πανάρισμα
  • Βαθύ τηγάνι
  • Χαρτί κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Χτυπήστε τις φέτες κρέατος να γίνουν λεπτές, σκουπίστε την υγρασία και αλατοπιπερώστε.

Συμβουλή: Το χτύπημα σπάει τις μυϊκές ίνες, έτσι το κρέας δεν μαζεύει στο τηγάνισμα. Η στεγνή επιφάνεια είναι κλειδί για να κολλήσει το πανάρισμα.
2 ✓

Πανάρετε με την κλασική σειρά: αλεύρι (τινάξτε το περιττό), χτυπημένο αυγό, φρυγανιά.

Συμβουλή: Μην χτυπήσετε πολύ το αυγό, απλά ανακατέψτε το. Μην πιέζετε τη φρυγανιά με δύναμη, για να μείνει η κρούστα αφράτη.
3 ✓

Τηγανίστε σε άφθονο, καυτό λάδι (περίπου 170°C) μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές.

Συμβουλή: Το λάδι πρέπει να καλύπτει το κρέας ή τουλάχιστον να φτάνει στη μέση (κολυμπητό τηγάνισμα). Αν το λάδι είναι λίγο, το κρέας ακουμπάει στον πάτο και καίγεται, ενώ η κρούστα γίνεται λαδερή.
4 ✓

Στραγγίστε και απορροφήστε το περιττό λάδι σε χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Μην βάζετε τις καυτές φέτες τη μία πάνω στην άλλη, γιατί ο ατμός θα μαλακώσει την κρούστα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί ξεκόλλησε η κρούστα;
Το κρέας ήταν υγρό πριν το πανάρισμα ή το λάδι δεν ήταν αρκετά καυτό, και το πανάρισμα μούλιασε πριν προλάβει να ψηθεί.
Γιατί κάηκε η φρυγανιά αλλά το κρέας είναι ωμό;
Το λάδι ήταν πολύ καυτό. Τα πιο χοντρά κομμάτια θέλουν χρόνο. Αν το κρέας είναι χοντρό, χαμηλώστε τη φωτιά ή χτυπήστε το να γίνει πιο λεπτό.

Υλικά

  • 500 g Χοιρινό καρέ (χωρίς κόκαλο, σε φέτες)
  • 100 g Αλεύρι
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 150 g Φρυγανιά τριμμένη
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 500 ml Ηλιέλαιο (άφθονο λίπος για τηγάνισμα)