Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Chapli με κοτόπουλο, πικάντικα μπιφτέκια σερβιρισμένα
Ζουμερά κεμπάπ Chapli από κιμά κοτόπουλου, γεμάτα μπαχαρικά και σερβιρισμένα με φρέσκα λαχανικά.

Chapli με κοτόπουλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Αυτό το μπιφτέκι είναι θέμα αριστοτεχνικής ισορροπίας των μπαχαρικών. Η ουδέτερη γεύση του κοτόπουλου βαθαίνει με τον καβουρδισμένο κόλιανδρο και το κύμινο, ενώ το φρέσκο τζίντζερ και το τσίλι του δίνουν ζωντανή ενέργεια. Το μυστικό κρύβεται στη σωστή αναλογία κρέατος και λίπους: αυτό κάνει το μπιφτέκι ζουμερό από μέσα, ενώ απ' έξω γίνεται ακαταμάχητα τραγανό στο τηγάνισμα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Αντικολλητικό τηγάνι
  • Μύλος καφέ ή γουδί (για τα μπαχαρικά)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγά
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Σε στεγνό τηγάνι καβουρδίστε τους σπόρους κόλιανδρου και το κύμινο για μισό λεπτό, μέχρι να μυρίσουν, και μετά σπάστε τα χοντρά.

Συμβουλή: Με τη θερμότητα απελευθερώνονται τα αιθέρια έλαια των μπαχαρικών, έτσι η γεύση τους γίνεται πολύ πιο έντονη (Ενεργοποίηση αιθέριων ελαίων).
2 ✓

Ανακατέψτε τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι και τον φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Αλατίστε λίγο το κρεμμύδι από πριν και στύψτε τα υγρά του, για να μην μουλιάσει το κρέας (Όσμωση).
3 ✓

Προσθέστε στο κρέας τα καβουρδισμένα μπαχαρικά, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα και το ολόκληρο αυγό. Ζυμώστε καλά.

Συμβουλή: Το αλάτι βοηθά στη διάλυση των πρωτεϊνών του κρέατος, που θα λειτουργήσουν ως κόλλα για το μπιφτέκι (Διάλυση πρωτεϊνών).
4 ✓

Ρίξτε το αλεύρι και δουλέψτε το μείγμα μέχρι να πλάθεται. Αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση το αλεύρι απορροφά την περιττή υγρασία (Ενυδάτωση).
5 ✓

Με βρεγμένα χέρια πλάστε πλατιά μπιφτέκια σε μέγεθος παλάμης.

Συμβουλή: Το πιο λεπτό σχήμα σημαίνει μεγαλύτερη επιφάνεια, που οδηγεί σε περισσότερη ψημένη, νόστιμη κρούστα (Αύξηση επιφάνειας αντίδρασης Maillard).
6 ✓

Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε τα μπιφτέκια 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν σκούρα καφέ, τραγανή κρούστα.

Συμβουλή: Μην τα κουνάτε πολύ νωρίς, αφήστε να σχηματιστεί η κρούστα και να ξεκολλήσει από το τηγάνι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύεται το μπιφτέκι στο ψήσιμο;
Πιθανότατα το μείγμα ήταν πολύ υγρό ή δεν το ξεκουράσατε αρκετά. Προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι ως συνδετικό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπούτι αντί για στήθος;
Ναι, μάλιστα! Το πιο λιπαρό κρέας από το μπούτι δίνει πιο ζουμερό αποτέλεσμα.

Υλικά

  • 500 γρ. Κιμάς κοτόπουλου (κατά προτίμηση από μπούτι)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 3 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 2 cm Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 2 τεμ. Πράσινο τσίλι (ψιλοκομμένο)
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος (κομμένος με τα κοτσάνια)
  • 1 κ.γ. Κύμινο τριμμένο
  • 1 κ.γ. Σπόροι κόλιανδρου (ολόκληροι ή χοντροκομμένοι)
  • 0.5 κ.γ. Κανέλα σκόνη
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 50 γρ. Αλεύρι ρεβιθιού ή σίτου
  • 3 κ.σ. Λάδι για το τηγάνισμα