Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Bolo de fubá με σάλτσα καραμέλας, φρεσκοσερβιρισμένο
Λαχταριστό Bolo de Fubá με πλούσια καραμέλα, έτοιμο για σερβίρισμα

Bolo de fubá με σάλτσα καραμέλας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το 'Festa Junina' (το φεστιβάλ του Ιουνίου στη Βραζιλία) είναι αδιανόητο χωρίς τη μυρωδιά του καλαμποκιού. Το Bolo de Fubá είναι ένα ρουστίκ, ειλικρινές κέικ όπου η κοκκώδης υφή του καλαμποκάλευρου (fubá) συναντά την απαλότητα του βουτύρου. Δεν είναι ένα αέρινο παντεσπάνι, αλλά ένα πλούσιο, ζουμερό κέικ που σχεδόν εκλιπαρεί για ένα φλιτζάνι δυνατό μαύρο καφέ. Η σάλτσα καραμέλας είναι το 'στέμμα' που ανεβάζει την αγροτική απλότητα σε εορταστικά ύψη.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 45 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Βραζιλιάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για κέικ ή στρογγυλή φόρμα (περίπου 22-24 εκ.)
  • Μίξερ χειρός ή αυγοδάρτης
  • Κατσαρολάκι για την καραμέλα
  • Κόσκινο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε καλά μια φόρμα για κέικ.

Συμβουλή: Η ζύμη καλαμποκάλευρου τείνει να κολλάει, γι' αυτό να είστε σχολαστικοί με την προετοιμασία της φόρμας.
2 ✓

Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ανοιχτόχρωμα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Το χτύπημα της ζάχαρης και των αυγών ενσωματώνει αέρα στη ζύμη, ο οποίος μαζί με το μπέικιν πάουντερ βοηθά στην επίτευξη ελαφριάς υφής.
3 ✓

Κοσκινίστε μαζί τα στερεά υλικά: το καλαμποκάλευρο, το άμυλο (ή αλεύρι), το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα αφρατεύει το αλεύρι και εξαφανίζει τους σβόλους, δίνοντας πιο ομοιόμορφη ζύμη.
4 ✓

Προσθέστε εναλλάξ στο μείγμα των αυγών το μείγμα αλευριού και το γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.

Συμβουλή: Μην ανακατεύετε υπερβολικά αφού μπει το αλεύρι, για να μην γίνει το κέικ λαστιχωτό.
5 ✓

Αδειάστε τη ζύμη στη φόρμα και ψήστε για περίπου 40-45 λεπτά. Κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

Συμβουλή: Αν η κορυφή ροδίσει πολύ γρήγορα αλλά το εσωτερικό είναι ακόμα ωμό, καλύψτε με αλουμινόχαρτο μετά το 25ο λεπτό.
6 ✓

Ενώ το κέικ κρυώνει, φτιάξτε την καραμέλα: βάλτε την καστανή ζάχαρη και το νερό σε ένα κατσαρολάκι. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσει να βράζει.

Συμβουλή: Αντί να ανακατεύετε, απλά κουνήστε το σκεύος, αλλιώς η ζάχαρη μπορεί να κρυσταλλώσει.
7 ✓

Βράστε το σιρόπι για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να δέσει και να αποκτήσει υφή μελιού. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά (θα πήξει κι άλλο) και περιχύστε το χλιαρό κέικ.

Συμβουλή: Η καραμέλα καίει πολύ, προσοχή! Καθώς κρυώνει, η πυκνότητά της αυξάνεται και στέκεται καλύτερα στο κέικ.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό αλεύρι αντί για άμυλο;
Ναι, αλλά το άμυλο (ή το ψιλό αλεύρι που αναφέρεται στη συνταγή) θα κάνει την ψίχα πιο φίνα και λιγότερο συμπαγή.
Γιατί ραγίζει η κορυφή;
Αυτή είναι η γοητεία του Bolo de Fubá! Η πυκνή ζύμη δυσκολεύεται να φουσκώσει, οπότε ραγίζει φυσικά, υποδηλώνοντας τον ρουστίκ χαρακτήρα του.

Υλικά

  • 200 γρ. Καλαμποκάλευρο (Fubá - ψιλό)
  • 250 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 200 ml Γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 3 τεμ. Αυγά (Large)
  • 100 γρ. Βούτυρο (λιωμένο, αλλά όχι καυτό)
  • 1 πακέτο Μπέικιν πάουντερ (10-12 γρ.)
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 100 γρ. Άμυλο καλαμποκιού (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
  • 1 πακέτο Βανίλια
  • 150 γρ. Καστανή ζάχαρη (για την καραμέλα)
  • 100 ml Νερό (για την καραμέλα)