Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Βίγκαν σαλάτα πορτοκάλι με καρύδια σερβιρισμένη
Λαμπερή και νόστιμη σαλάτα με φέτες πορτοκαλιού, τραγανά καρύδια και ρόδι

Βίγκαν σαλάτα πορτοκάλι με καρύδια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γρήγορα Γεύματα Σαλάτες
Η τέχνη των σαλατών κρύβεται στην ισορροπία γεύσεων και υφών. Σε αυτή τη συνταγή η φυσική πιπεράτη πικράδα της ρόκας (γλυκοζινολάτες) εξισορροπείται από τη γλύκα του πορτοκαλιού και τη στυφάδα του καρυδιού (τανίνες). Το ντρέσινγκ βινεγκρέτ συνδέει τις γεύσεις, βοηθώντας την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής, Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κοφτερό μαχαίρι για το φιλετάρισμα
  • Τηγάνι για το καβούρδισμα
  • Μικρό μπολ και αυγοδάρτης για το ντρέσινγκ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ξηροί καρποί (καρύδια)

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε τη ρόκα και στεγνώστε την τελείως.

Συμβουλή: Το νερό που μένει στην επιφάνεια θα αραίωνε το λαδερό ντρέσινγκ και θα εμπόδιζε την πρόσφυση.
2 ✓

Καβουρδίστε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Προσέξτε τη μυρωδιά: μόλις μυρίσετε άρωμα ξηρού καρπού, αδειάστε τα αμέσως σε ένα κρύο πιάτο.

Συμβουλή: Αν τα αφήσετε στο καυτό τηγάνι, μπορεί να καούν από την ίδια τους τη θερμότητα.
3 ✓

'Φιλετάρετε' το πορτοκάλι: κόψτε τη φλούδα μαζί με το λευκό μέρος, μετά κόψτε τις φέτες ανάμεσα στις μεμβράνες. Έτσι μπαίνει στη σαλάτα μόνο η καθαρή σάρκα του φρούτου.

Συμβουλή: Μαζέψτε το χυμό που στάζει κατά το κόψιμο, αυτός πάει στο ντρέσινγκ.
4 ✓

Ετοιμάστε το γαλάκτωμα: ανακατέψτε το βαλσάμικο, το χυμό πορτοκαλιού που κρατήσατε, το αλάτι και το πιπέρι, μετά προσθέστε το λάδι με λεπτή ροή ανακατεύοντας συνεχώς.

Συμβουλή: Λόγω του ανακατέματος το λάδι χωρίζεται σε μικρά σταγονίδια μέσα στο οξύ, σχηματίζοντας μια πηχτή σάλτσα.
5 ✓

Στρώστε στο πιάτο τη ρόκα, τις φέτες πορτοκαλιού, το ρόδι και τα τραγανά καρύδια. Περιχύστε με το ντρέσινγκ ακριβώς πριν την κατανάλωση.

Συμβουλή: Η οξύτητα και η τραγανότητα του ροδιού δίνουν νέα διάσταση στο φαγητό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να καβουρδίσω τα καρύδια;
Λόγω της θερμότητας ενεργοποιούνται τα έλαια του καρυδιού και δημιουργούνται νέες, καβουρδισμένες αρωματικές ενώσεις, ενώ η υφή γίνεται πιο τραγανή.
Πώς παραμένει φρέσκια η ρόκα;
Το οξύ και το αλάτι στο ντρέσινγκ τραβούν νερό από τα φύλλα, με αποτέλεσμα να μαραίνονται. Γι' αυτό ανακατέψτε μόνο ακριβώς πριν το σερβίρισμα.

Υλικά

  • 100 g Τρυφερή ρόκα
  • 2 τεμ. Πορτοκάλια (Navel ή Σαγκουίνι)
  • 50 g Ψίχα καρυδιού
  • 50 g Σπόροι ροδιού
  • 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. Φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού (από το φρούτο)
  • 1 κ.σ. Βαλσάμικο ξύδι Μόντενα
  • 1 πρέζα Ανθός αλατιού
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι