Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Βίγκαν λετσό με τόφου σερβιρισμένο
Νόστιμο και θρεπτικό βίγκαν λετσό με καπνιστό τόφου και πιπεριές

Βίγκαν λετσό με τόφου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το λετσό είναι η ουσία της ουγγρικής κουζίνας: κρεμμύδι, πιπεριά, ντομάτα. Χημικά μιλώντας είναι ένα ραγού λαχανικών ατμού, όπου η οξύτητα και η πηκτίνη της ντομάτας πήζουν το ζουμί της πιπεριάς. Το καπνιστό τόφου εδώ αναπληρώνει ιδιοφυώς την καπνιστή γεύση του λουκάνικου ή του μπέικον, ενώ με τη σπογγώδη δομή του απορροφά το νόστιμο ζουμί του λετσό. Ένα πιάτο που σέβεται την παράδοση, αλλά ταυτόχρονα μοντέρνο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα
  • Ξύλο κοπής
  • Χαρτί κουζίνας για το τόφου

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Στεγνώστε το τόφου, κόψτε το σε κύβους. Σε λίγο λάδι τηγανίστε τους κύβους μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε τους και αφήστε στην άκρη.

Συμβουλή: Το τηγάνισμα (αντίδραση Maillard) βαθαίνει τη γεύση και του δίνει υφή, για να μην είναι μαλακό σαν γόμα.
2 ✓

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε την πιπεριά σε ροδέλες ή λωρίδες, την ντομάτα σε φέτες.

Συμβουλή: Μπορείτε να ξεφλουδίσετε την ντομάτα με ζεμάτισμα αν σας ενοχλεί, αλλά η φλούδα έχει πολλές γευστικές ουσίες.
3 ✓

Στο υπόλοιπο λάδι σοτάρετε το κρεμμύδι. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα την πάπρικα.

Συμβουλή: Η 'απόσυρση από τη φωτιά' είναι κρίσιμο βήμα! Η περιεκτικότητα της πάπρικας σε σάκχαρα καίγεται σε δευτερόλεπτα στο καυτό λάδι και πικρίζει, αλλά διαλυμένη στο λίπος βγάζει το χρώμα της.
4 ✓

Προσθέστε την πιπεριά, αλατίστε, και βάλτε λίγο νερό από κάτω. Σκεπασμένο αχνίστε για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Το αλάτι βοηθά στην εξαγωγή του νερού από την πιπεριά, αρχίζει να αχνίζεται στο δικό της ζουμί.
5 ✓

Όταν η πιπεριά μαραθεί, προσθέστε την ντομάτα και το λιωμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Συμβουλή: Εδώ εξατμίζουμε το περιττό νερό, για να πάρουμε πηχτή σάλτσα.
6 ✓

Στο τέλος ανακατέψτε μέσα το τηγανισμένο τόφου και βράστε μαζί για 2 λεπτά.

Συμβουλή: Με φρέσκο λευκό ψωμί είναι το κάτι άλλο!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να βάλω την πιπεριά νωρίτερα;
Η πιπεριά έχει ισχυρότερο σκελετό κυτταρίνης από την ντομάτα. Αν τα βάλετε ταυτόχρονα, η οξύτητα της ντομάτας επιβραδύνει το μαλάκωμα της πιπεριάς (η πηκτίνη διασπάται πιο αργά σε όξινο περιβάλλον), έτσι η ντομάτα λιώνει μέχρι να μαλακώσει η πιπεριά.

Υλικά

  • 250 g Καπνιστό τόφου (σκληρό)
  • 600 g Πιπεριές κέρατο (λευκές)
  • 300 g Ώριμη, ζουμερή ντομάτα
  • 1 μεγάλο τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 3 κ.σ. Ηλιέλαιο (ή λίπος, αν δεν είστε βίγκαν)
  • 1 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
  • 1 πρέζα Καπνιστή πάπρικα (για έξτρα άρωμα)
  • 1 κ.γ. Αλάτι