Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα Nuoc Cham σερβιρισμένη
Αυθεντική βιετναμέζικη σάλτσα Nuoc Cham για ψητά φαγητά και spring rolls

Βιετναμέζικη σάλτσα Nuoc Cham

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα είναι η ψυχή της βιετναμέζικης κουζίνας. Υπάρχει σε κάθε τραπέζι και είναι το σχολικό παράδειγμα της τέλειας ισορροπίας: ταυτόχρονα αλμυρή (σάλτσα ψαριού), γλυκιά (ζάχαρη), ξινή (λάιμ) και καυτερή (τσίλι). Αν και η μυρωδιά μπορεί αρχικά να είναι έντονη λόγω της σάλτσας ψαριού, στη γεύση είναι απίστευτα αρμονική και δροσιστική.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 45 kcal
🌍 Κουζίνα Βιετναμέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρό μπολάκι
  • Κοφτερό μαχαίρι για το ψιλόκομμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το σκόρδο και το τσίλι όσο πιο ψιλά γίνεται (σχεδόν πολτό).

Συμβουλή: Το ψιλόκομμα απελευθερώνει τα αρώματα και έτσι το σκόρδο/τσίλι θα επιπλέει στην κορυφή της σάλτσας, δεν θα βουλιάξει.
2 ✓

Διαλύστε τη ζάχαρη στο ζεστό νερό μέχρι να λιώσει εντελώς.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, αλλιώς η σάλτσα θα έχει κόκκους. Στην κρύα σάλτσα ψαριού θα διαλυόταν δυσκολότερα.
3 ✓

Προσθέστε τον χυμό λάιμ και τη σάλτσα ψαριού. Δοκιμάστε! Η γεύση πρέπει να είναι έντονη, αλλά κανένα στοιχείο δεν πρέπει να κυριαρχεί υπερβολικά.

Συμβουλή: Η ισορροπία είναι το κλειδί: η οξύτητα και η γλυκύτητα πρέπει να κρύβουν την ωμότητα της σάλτσας ψαριού.
4 ✓

Ανακατέψτε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τσίλι και αν χρησιμοποιείτε, το καρότο τριμμένο ψιλό.

Συμβουλή: Αφήστε να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, για να δέσουν οι γεύσεις (διάχυση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι σάλτσα ψαριού να πάρω;
Αναζητήστε κάποια που να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (Nami Ngu ή μάρκα Squid) και λίγα συστατικά (ψάρι, αλάτι).
Βγήκε πολύ αλμυρή, τι να κάνω;
Προσθέστε λίγο ακόμα νερό και χυμό λάιμ.

Υλικά

  • 50 ml Σάλτσα ψαριού (καλής ποιότητας)
  • 50 ml Ζεστό νερό
  • 20 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 30 ml Φρέσκος χυμός λάιμ
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Φρέσκο τσίλι (Bird's eye ή απλό κόκκινο τσίλι)
  • 20 g Καρότο (προαιρετικά, για διακόσμηση)