Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Λευκή σάλτσα μπάρμπεκιου Αλαμπάμα σερβιρισμένη με ψητό κοτόπουλο
Βελούδινη λευκή σάλτσα BBQ Αλαμπάμα, ιδανική για επικάλυψη ψητού κοτόπουλου

Αμερικανική Λευκή Σάλτσα Μπάρμπεκιου Αλαμπάμα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σάλτσες
Ξέχνα τις κόκκινες σάλτσες BBQ με ντομάτα! Στην Αλαμπάμα, ο καλύτερος φίλος του ψητού κοτόπουλου είναι αυτό το λευκό θαύμα με βάση τη μαγιονέζα. Το μυστικό της σάλτσας που επινόησε ο Big Bob Gibson το 1925 είναι η ισορροπία οξύτητας και κρεμώδους υφής: το χρένο και το ξύδι «κόβουν» τα καπνιστά, λιπαρά κρέατα, ενώ η μαγιονέζα τα καλύπτει απαλά. Δεν είναι καλή μόνο για βούτηγμα, αλλά και ως γλάσο πάνω στο κρέας στο τέλος του ψησίματος.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 150 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σύρμα: για τη σταθεροποίηση του γαλακτώματος.
  • Μπολ ανάμειξης: για άνετο ανακάτεμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό (μαγιονέζα)
⚠️ Θειώδη (χρένο, ξύδι)

Εκτέλεση

1 ✓

Σε ένα μπολ ανακάτεψε τη μαγιονέζα με το ξύδι και τον χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να προσθέτεις το υγρό σταδιακά στη μαγιονέζα, ώστε η κρέμα να μπορέσει να πάρει το οξύ χωρίς να κόψει. [Διατήρηση σταθερότητας γαλακτώματος.]
2 ✓

Πρόσθεσε τα στερεά μπαχαρικά: ζάχαρη, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και το χρένο.

Συμβουλή: Το χοντροκομμένο πιπέρι δίνει υφή και όψη στη λευκή σάλτσα.
3 ✓

Δοκίμασε και αλάτισε κατά βούληση. Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι γεύσεις δένουν (διάχυση) και η υφή της σάλτσας γίνεται πιο κρεμώδης.
4 ✓

Σέρβιρε με ψητό κοτόπουλο ή άλειψε το κρέας στα τελευταία 2 λεπτά του ψησίματος.

Συμβουλή: Επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, λιώνει γρήγορα πάνω στη φωτιά και κολλάει στο κρέας, αλλά πρόσεχε γιατί καίγεται εύκολα!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πολύ αραιή η σάλτσα. Τι να κάνω;
Πρόσθεσε λίγη ακόμα μαγιονέζα. Μην ξεχνάς, θα πήξει και στο ψυγείο.
Πόσο καιρό διατηρείται;
Στο ψυγείο, αεροστεγώς κλεισμένη, μπορεί να καταναλωθεί έως και 1 εβδομάδα.

Υλικά

  • 200 γρ. Μαγιονέζα (καλής ποιότητας)
  • 50 ml Λευκό ξύδι ή μηλόξυδο
  • 30 ml Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 10 γρ. Ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι (χοντροκομμένο)
  • 1 κ.γ. Σκόρδο σε σκόνη
  • 20 γρ. Τριμμένο χρένο (τουρσί ή φρέσκο)
  • 1 πρέζα Αλάτι