Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Vegan μουσακάς με μελιτζάνα και παντζάρι
Θρεπτικός μουσακάς μελιτζάνας με παντζάρι και vegan μπεσαμέλ

Vegan μουσακάς με μελιτζάνα και παντζάρι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Ο μουσακάς είναι το αγαπημένο των Βαλκανίων και της Μέσης Ανατολής, αλλά αυτή η εκδοχή δίνει μια συναρπαστική τροπή στην ιστορία. Η γήινη γλυκύτητα του παντζαριού ταιριάζει εκπληκτικά με την πικρή σάρκα της μελιτζάνας, ενώ η φυτική μπεσαμέλ εξασφαλίζει την κρεμώδη πολυτέλεια που περιμένουμε από αυτό το πιάτο, ακόμα και χωρίς γαλακτοκομικά.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ελληνική fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι για το σοτάρισμα
  • Πυρίμαχο σκεύος
  • Χαρτί κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη (φρυγανιά)

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τη μελιτζάνα σε ροδέλες πάχους ενός δαχτύλου. Αλατίστε και τις δύο πλευρές, αφήστε να σταθούν 15 λεπτά, μετά σκουπίστε την υγρασία που έβγαλαν.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα (όσμωση) αφαιρεί το νερό από τα κύτταρα, έτσι η μελιτζάνα ψήνεται αντί να βράζει στο μαγείρεμα, και απορροφά λιγότερο λάδι.
2 ✓

Σε τηγάνι με λίγο λάδι προψήστε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τις στην άκρη.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να ψηθούν τελείως, θα μαγειρευτούν και στο φούρνο.
3 ✓

Ετοιμάστε τη σάλτσα: σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας, τα μπαχαρικά και βράστε μέχρι να δέσει.

Συμβουλή: Η αραιή σάλτσα θα νερώσει όλο το φαγητό.
4 ✓

Αρωματίστε τη μπεσαμέλ με αλάτι, πιπέρι και φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.

Συμβουλή: Το μοσχοκάρυδο είναι η ψυχή της μπεσαμέλ, μην το παραλείψετε!
5 ✓

Στρώστε: σε πυρίμαχο σκεύος βάλτε μελιτζάνα, από πάνω φέτες βρασμένου παντζαριού, και μετά τη σάλτσα ντομάτας. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Συμβουλή: Η τελευταία στρώση να είναι λαχανικά.
6 ✓

Περιχύστε με τη μπεσαμέλ, πασπαλίστε με φρυγανιά. Ψήστε στους 180°C για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κορυφή.

Συμβουλή: Αφήστε να κρυώσει 15 λεπτά πριν σερβίρετε, αλλιώς θα διαλυθεί στο κόψιμο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε πικρή η μελιτζάνα;
Οι παλιότερες μελιτζάνες μπορεί να είναι πικρές. Το αλάτισμα και η ξεκούραση (εφίδρωση) βοηθούν στην αποβολή των πικρών υγρών.
Έγινε πολύ λαδερό, πώς να το αποφύγω;
Η μελιτζάνα ρουφάει το λάδι σαν σφουγγάρι. Είτε ψήστε την στο φούρνο με σπρέι λαδιού, είτε πριν το τηγάνισμα κυλήστε την σε άμυλο/αλεύρι.

Υλικά

  • 500 g Μελιτζάνα
  • 300 g Βρασμένα παντζάρια
  • 400 ml Σάλτσα ντομάτας
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 3 ml Ελαιόλαδο
  • 300 ml Φυτική μπεσαμέλ (π.χ. με κρέμα βρώμης)
  • 50 g Φρυγανιά
  • 10 g Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Πιπέρι
  • 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο