Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τραγανά φασολάκια με κρέμα σουσαμιού σερβιρισμένα
Νόστιμα φασολάκια με καβουρδισμένο σουσάμι και κρέμα σουσαμιού

Τραγανά φασολάκια με κρέμα σουσαμιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Συνοδευτικά Ορεκτικά
Ένα από τα πιο geniale συνοδευτικά της ιαπωνικής κουζίνας είναι το Goma-ae. Η ουσία είναι το καβουρδισμένο σουσάμι, το οποίο συνθλίβουμε ίσα ίσα για να βγάλει το λάδι του, αλλά να παραμείνει κομματιαστό. Αυτή η πάστα καλύπτει τα 'τραγανά' (al dente) βρασμένα φασολάκια, τα οποία έτσι διατηρούν το ζωηρό πράσινο χρώμα και τη φρεσκάδα τους.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 190 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική, Ιαπωνική (εμπνευσμένη από Goma-ae)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουδί ή μύλος καφέ
  • Κατσαρόλα για το βράσιμο
  • Μπολ με παγωμένο νερό

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Καβουρδίστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακινώντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει και να μυρίσει.

Συμβουλή: Προσοχή, το σουσάμι καίγεται στη στιγμή! Μόλις είναι έτοιμο, αδειάστε το από το καυτό τηγάνι.
2 ✓

Βάλτε τους σπόρους στο γουδί και συνθλίψτε τους μισο-μισο. Δεν χρειάζεται να γίνει αλεύρι, ο στόχος είναι μια λαδερή, κομματιαστή πάστα.

Συμβουλή: Η σύνθλιψη σπάει το κέλυφος του σπόρου και απελευθερώνει τα αρωματικά έλαια.
3 ✓

Ανακατέψτε στο θρυμματισμένο σουσάμι τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το σησαμέλαιο. Πρέπει να πάρετε μια πηχτή πάστα.

Συμβουλή: Η ισορροπία γλυκών και αλμυρών γεύσεων είναι η ουσία.
4 ✓

Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίστε το. Ρίξτε μέσα τα φασολάκια και βράστε για 3-4 λεπτά. Να είναι μαλακά, αλλά να τραγανίζουν ακόμα.

Συμβουλή: Το αλάτι βοηθά στη διατήρηση της χλωροφύλλης, έτσι τα φασολάκια παραμένουν πιο πράσινα.
5 ✓

Βγάλτε τα φασολάκια αμέσως σε παγωμένο νερό (σοκάρισμα), αφήστε τα μέσα για 1 λεπτό και μετά στραγγίστε τα καλά.

Συμβουλή: Η απότομη ψύξη σταματά αμέσως τη διαδικασία μαγειρέματος, έτσι τα φασολάκια δεν μαλακώνουν περαιτέρω από τη δική τους θερμότητα και διατηρούν το χρώμα τους.
6 ✓

Ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε τα φασολάκια με την κρέμα σουσαμιού.

Συμβουλή: Το αλάτι στη σάλτσα σόγιας θα τραβούσε νερό από τα φασολάκια αν τα αφήνατε να σταθούν, με αποτέλεσμα να αραιώσει η σάλτσα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγιναν καφέ τα φασολάκια;
Είτε τα παραβράσατε, είτε βάλατε τη σάλτσα πολύ νωρίς. Με την επίδραση των οξέων και της θερμότητας, η πράσινη χρωστική διασπάται. Σερβίρετε φρέσκο!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φασολάκια;
Ναι, αλλά η τραγανότητα των φρέσκων φασολιών είναι αξεπέραστη σε αυτή τη συνταγή.

Υλικά

  • 400 γρ. Φρέσκα φασολάκια (καθαρισμένα)
  • 3 κ.σ. Λευκό σουσάμι
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη (ή μιρίν)
  • 1 κ.γ. Σησαμέλαιο