Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα φράουλα με μασκαρπόνε σε κομψή παρουσίαση
Ελαφριά και κρεμώδης τούρτα με φρέσκες φράουλες

Τούρτα φράουλα με μασκαρπόνε

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα Γλυκά και Επιδόρπια
Ο λιπαρός, κρεμώδης πλούτος του μασκαρπόνε και η ζωηρή οξύτητα της φράουλας συναντιούνται σε αυτή την τούρτα. Δεν είναι ένα πνιγηρό, βαρύ γλυκό, αλλά ένα επιδόρπιο που στοχεύει στην ισορροπία: η ζουμερή υφή της χτυπητής ζύμης εξασφαλίζεται από το βούτυρο και το γάλα, ενώ η απαλή υφή της κρέμας οφείλεται στην ειδική επεξεργασία του μασκαρπόνε. Τέλειο παράδειγμα του πώς μπορούμε να αναδείξουμε το φυσικό χαρακτήρα των υλικών χωρίς να τα καταπιέσουμε.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Κόσκινο
  • Μπολ ανάμειξης
  • Φόρμα κέικ 24 εκ.
  • Χαρτί ψησίματος
  • Σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C (χωρίς αέρα), και ντύσε τον πάτο της φόρμας με χαρτί ψησίματος. Βουτύρωσε ελαφρά τα τοιχώματα.

Συμβουλή: Το χαρτί εξασφαλίζει ότι δεν θα κολλήσει ο πάτος, τα βουτυρωμένα τοιχώματα βοηθούν τη ζύμη να 'σκαρφαλώσει' κατά το ψήσιμο.
2 ✓

Χτύπα το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη, τη βανίλια και την πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Δούλεψέ το μέχρι να ασπρίσει η μάζα και να αυξηθεί ο όγκος.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα εισάγει τον αέρα στο λίπος, που μαζί με το μπέικιν πάουντερ εξασφαλίζουν την ελαφριά δομή (φυσική διόγκωση).
3 ✓

Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά τη μάζα μετά από κάθε κομμάτι, για να πάρεις ένα ομοιογενές γαλάκτωμα.

Συμβουλή: Αν τα έριχνες ταυτόχρονα, η φάση του λίπους και του νερού θα διαχωριζόταν (θα έκοβε), και η ζύμη θα ήταν βαριά.
4 ✓

Κοσκίνισε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Πρόσθεσε το μείγμα αλευριού και το γάλα εναλλάξ σε 2-3 δόσεις στη βάση βουτύρου, ανακατεύοντας πάντα μόνο μέχρι να ενωθούν.

Συμβουλή: Το υπερβολικό ανακάτεμα θα ενεργοποιούσε τη γλουτένη στο αλεύρι, κάνοντας το γλυκό λαστιχωτό αντί για θρυπτό.
5 ✓

Ρίξε τη ζύμη στη φόρμα, ίσιωσε, και ψήσε για 25-30 λεπτά. Κάνε δοκιμή με οδοντογλυφίδα: αν βγαίνει καθαρή από το κέντρο της ζύμης, είναι έτοιμο. Άφησε να κρυώσει εντελώς σε σχάρα.

Συμβουλή: Η σχάρα επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί και από κάτω, έτσι δεν 'ιδρώνει' η ζύμη.
6 ✓

Για την κρέμα, χαλάρωσε το κρύο μασκαρπόνε με λίγη ζάχαρη άχνη. Χτύπα την κρύα κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί, μετά ενσωμάτωσέ τη προσεκτικά στο μασκαρπόνε.

Συμβουλή: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το μασκαρπόνε μπορεί εύκολα να παραχτυπηθεί και να κόψει (διαχωρισμός βουτύρου), γι' αυτό χειρίσου το προσεκτικά.
7 ✓

Φούσκωσε τη ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό, ζέστανέ τη να γίνει υγρή, μετά με εξισορρόπηση θερμοκρασίας (ανακάτεψε λίγη κρέμα πρώτα σε αυτήν) δούλεψέ τη στην κρέμα.

Συμβουλή: Αυτό σταθεροποιεί τον αφρό, ώστε να κρατάει ωραία και στο κόψιμο, να μη χυθεί.
8 ✓

Συναρμολόγηση: στοίβαξε τις κομμένες φράουλες στην κορυφή της κρύας ζύμης, μετά κάλυψε με την κρέμα. Ίσιωσε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες να παγώσει.

Συμβουλή: Η κομμένη επιφάνεια των φραουλών να ακουμπάει στη ζύμη, έτσι ο χυμός τους θα την ποτίσει διακριτικά.
9 ✓

Πριν το σερβίρισμα διακόσμησε με τις υπόλοιπες φράουλες. Η αντίθεση του κρύου και η κρεμώδης υφή αναδεικνύονται καλύτερα τότε.

Συμβουλή: Κόβοντας με βρεγμένο μαχαίρι παίρνεις όμορφες, καθαρές επιφάνειες κοπής.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έσκασε η κορυφή της τούρτας;
Πιθανότατα την έψησες σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, έτσι το εξωτερικό έκανε κρούστα νωρίτερα από το να φουσκώσει το κέντρο, ή χρησιμοποίησες πολύ αλεύρι.
Μπορώ να τη φτιάξω με άλλο φρούτο;
Απολύτως! Με σμέουρα, βατόμουρα ή μύρτιλα λειτουργεί επίσης εξαιρετικά, η ουσία είναι η ισορροπία της οξύτητας.
Γιατί είναι νερουλή η κρέμα;
Ίσως το μασκαρπόνε ήταν πολύ ζεστό, ή δεν χτύπησες αρκετά την κρέμα γάλακτος. Δούλεψε πάντα με παγωμένα υλικά στις κρέμες.

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 100 γρ. Βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
  • 3 τεμ. Αυγό (M)
  • 1 πακ. Μπέικιν πάουντερ (περίπου 10γρ)
  • 100 ml Πλήρες γάλα
  • 250 γρ. Μασκαρπόνε (κρύο)
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%, κρύα)
  • 300 γρ. Φρέσκες φράουλες
  • 10 γρ. Σκόνη ζελατίνης
  • 10 γρ. Βανίλια (ζάχαρη)
  • 1 πρέζα Αλάτι