Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ταμπουλέ κινόα με φρέσκα μυρωδικά σερβιρισμένο
Φρέσκο και νόστιμο ταμπουλέ με βάση κινόα και λαχανικά

Ταμπουλέ κινόα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γρήγορα Γεύματα Σαλάτες
Η ουσία του αυθεντικού λιβανέζικου ταμπουλέ δεν είναι τα σιτηρά, αλλά τα άφθονα μυρωδικά. Σε αυτή τη μοντέρνα, χωρίς γλουτένη εκδοχή, αλλάξαμε το πλιγούρι με κινόα, αλλά ο πρωταγωνιστής παραμένει ο μαϊντανός και η μέντα. Αυτό δεν είναι μια σαλάτα για γαρνιτούρα, αλλά μια δροσιστική βόμβα χλωροφύλλης, που καθαρίζει τους γευστικούς κάλυκες.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 270 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσανατολική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πολύ κοφτερό μαχαίρι (σημαντικό!)
  • Κατσαρόλα
  • Μεγάλο μπολ σαλάτας

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνε καλά την κινόα με ζεστό νερό, μετά βράσε την σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά. Άφησέ την να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: Για το ταμπουλέ η κινόα πρέπει να είναι στεγνή και κρύα, άπλωσέ την σε έναν δίσκο για να κρυώσει και να εξατμιστεί η περιττή υγρασία.
2 ✓

Πλύνε τον μαϊντανό και τη μέντα, στέγνωσέ τα καλά (σπίνερ σαλάτας ή χαρτί κουζίνας), μετά κόψ' τα πολύ ψιλά.

Συμβουλή: Τα υγρά μυρωδικά γίνονται πολτός στο κόψιμο. Δούλεψε μόνο με στεγνά φύλλα!
3 ✓

Αφαίρεσε τα σπόρια της ντομάτας (για να μην νερουλιάσει το φαγητό), κόψε τη σάρκα της σε μικρά κυβάκια. Κόψε και το αγγούρι και το κρεμμύδι παρόμοια ψιλά.

Συμβουλή: Η αφαίρεση των σπόρων βοηθά να διατηρηθεί η σαλάτα τραγανή για μέρες.
4 ✓

Σε ένα μπολ ανακάτεψε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.

Συμβουλή: Ο άφθονος χυμός λεμονιού είναι απαραίτητος, αυτός δίνει στο ταμπουλέ τη χαρακτηριστική, ξινή φρεσκάδα του.
5 ✓

Ανακάτεψε την κρύα κινόα με τα άφθονα μυρωδικά και τα λαχανικά, μετά περίχυσέ τα με το ντρέσινγκ. Ανακάτεψε.

Συμβουλή: Οι αναλογίες είναι καλές αν στο μπολ υπάρχει περισσότερο πράσινο χρώμα (μυρωδικά) παρά λευκό (κινόα).
6 ✓

Άφησέ το να σταθεί στο ψυγείο 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Σε αυτόν τον χρόνο η κινόα απορροφά τις λεμονάτες-λαδένιες γεύσεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι σημαντικό το κοφτερό μαχαίρι;
Το στομωμένο μαχαίρι καταστρέφει τα κύτταρα των μυρωδικών, με αποτέλεσμα να μαυρίζουν και να γίνονται υγρά. Το κοφτερό κόψιμο διατηρεί τη φρεσκάδα.
Ποια ντομάτα είναι η καλύτερη;
Οι ποικιλίες με σκληρή σάρκα και όχι πολλά ζουμιά, για να μην μουλιάσουν τη σαλάτα.

Υλικά

  • 150 g Κινόα (ξηρή)
  • 2 μεγάλα μάτσα Φρέσκος μαϊντανός (πλατύφυλλος)
  • 1 χούφτα Φρέσκα φύλλα μέντας
  • 1 τεμ. Αγγούρι
  • 3 τεμ. Μέτρια ντομάτα
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (ή 3 κλωνάρια φρέσκο κρεμμυδάκι)
  • 4 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι